食譜
雞蛋焗魚腸
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,631
DayDayCook
雞蛋焗魚腸
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,631
DayDayCook
食譜詳情
雞蛋焗魚腸是一道順德菜，亦是不少老香港愛吃的菜式，工序繁複，但吃起來的甘香滋味叫人難忘。
配料
基本配料
魚腸1
油炸鬼1 strip
雞蛋3 pc
乾蔥3 pc
檸檬皮3 pc
薑20 g
蔥20 pc
水150 ml
紹興酒1 tbsp
白醋10 ml
胡椒粉5 tsp
鹽5 g
分步說明
步驟 1
準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸
步驟 2
將魚腸再用清水洗淨備用
步驟 3
薑去皮切片
步驟 4
蔥切段
步驟 5
將檸檬皮切絲
步驟 6
將油條切片備用
步驟 7
乾蔥去皮後切片
步驟 8
準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻
步驟 9
將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段
步驟 10
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色
步驟 11
加入紹興酒，將魚腸放入碗內
步驟 12
將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻
步驟 13
放上油條片和檸檬皮
步驟 14
放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透
配料
基本配料
魚腸1
油炸鬼1 strip
雞蛋3 pc
乾蔥3 pc
檸檬皮3 pc
薑20 g
蔥20 pc
水150 ml
紹興酒1 tbsp
白醋10 ml
胡椒粉5 tsp
鹽5 g
雞蛋焗魚腸是一道順德菜，亦是不少老香港愛吃的菜式，工序繁複，但吃起來的甘香滋味叫人難忘。
分步說明
步驟 1
準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸
步驟 2
將魚腸再用清水洗淨備用
步驟 3
薑去皮切片
步驟 4
蔥切段
步驟 5
將檸檬皮切絲
步驟 6
將油條切片備用
步驟 7
乾蔥去皮後切片
步驟 8
準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻
步驟 9
將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段
步驟 10
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色
步驟 11
加入紹興酒，將魚腸放入碗內
步驟 12
將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻
步驟 13
放上油條片和檸檬皮
步驟 14
放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透