食譜
義式炸飯糰配牛油果他他醬
義式炸飯糰配牛油果他他醬
食譜詳情
雖然意大利的麵非常出名，但是米也是他們的主要糧食之一，而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。另外，意大利製造了450種不同的芝士，有些還享有盛名。用這兩種意大利「特產」製作出來的意大利芝士炸飯糰，剛開始看起來還以為是金黃酥脆的炸肉丸，咬下去才知道是傳統的意大利米飯口感，味道討好，而且外層香脆。
配料
基本配料
自製他他醬
分步說明
步驟 1
將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
步驟 2
燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
步驟 3
加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
步驟 4
將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
步驟 5
將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
步驟 6
準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
步驟 7
將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。
配料
基本配料
自製他他醬
雖然意大利的麵非常出名，但是米也是他們的主要糧食之一，而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。另外，意大利製造了450種不同的芝士，有些還享有盛名。用這兩種意大利「特產」製作出來的意大利芝士炸飯糰，剛開始看起來還以為是金黃酥脆的炸肉丸，咬下去才知道是傳統的意大利米飯口感，味道討好，而且外層香脆。
分步說明
步驟 1
將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
步驟 2
燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
步驟 3
加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
步驟 4
將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
步驟 5
將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
步驟 6
準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
步驟 7
將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。