食譜
金陵鹽水鴨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 20,655
DayDayCook
金陵鹽水鴨
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
鴨胸1
滷水汁
水1
粗盐40 g
桂皮1 slice
蔥段
薑1 chunk
茴香籽1
丁香2 pc
花椒1
白芷2 slice
月桂葉2 slice
醃料
粗盐25 g
八角2 pc
花椒8 g
分步說明
步驟 1
鴨胸泡水1小時，洗净血水。
步驟 2
中火白鑊炒腌料至微黃，放涼備用。
步驟 3
抹乾鴨胸，腌料塗均匀，放冰箱3到12小時。
步驟 4
煮滾鹵水。
步驟 5
把鴨胸拿出，冲水洗净。
步驟 6
趁鹵水滾放進鴨胸，蓋蓋子，關火，浸20分鐘。
步驟 7
20分鐘以後，把鴨胸番轉。開火，把鹵水煮滾，蓋蓋子，關火，浸15-20分鐘。
步驟 8
放涼，切片。
配料
基本配料
鴨胸1
滷水汁
水1
粗盐40 g
桂皮1 slice
蔥段
薑1 chunk
茴香籽1
丁香2 pc
花椒1
白芷2 slice
月桂葉2 slice
醃料
粗盐25 g
八角2 pc
花椒8 g
分步說明
步驟 1
鴨胸泡水1小時，洗净血水。
步驟 2
中火白鑊炒腌料至微黃，放涼備用。
步驟 3
抹乾鴨胸，腌料塗均匀，放冰箱3到12小時。
步驟 4
煮滾鹵水。
步驟 5
把鴨胸拿出，冲水洗净。
步驟 6
趁鹵水滾放進鴨胸，蓋蓋子，關火，浸20分鐘。
步驟 7
20分鐘以後，把鴨胸番轉。開火，把鹵水煮滾，蓋蓋子，關火，浸15-20分鐘。
步驟 8
放涼，切片。