食譜
西班牙海鮮飯
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 14,817
DayDayCook
西班牙海鮮飯
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食譜詳情
關於Marquez
煮食新力軍，曾修讀香港西廚學院課程，鍾愛西餐的精緻擺盤，務求睇得又食得，扼like亦得，得左！
►更多日日煮播食譜：https://bit.ly/2qGMlCm
配料
基本配料
西班牙米150 g
虎蝦6
青口8 pc
檸檬1 pc
燈籠椒1 pc
番茄1 pc
洋蔥1 pc
蒜頭2
小辣椒1 pc
番红花
雞湯250 g
白酒20 g
蕃茜
分步說明
步驟 1
甜椒、番茄、洋蔥、蒜頭、辣椒切小粒，蕃茜切碎，檸檬切件
步驟 2
番紅花浸10分鐘
步驟 3
虎蝦和青口先放出室溫解凍 用牙籤把蝦腸取出 青口殼用刷清潔
步驟 4
將蒜頭、洋蔥、辣椒粒用中火爆香
步驟 5
當洋蔥變成半透明，把填椒番茄粒，西班牙米落鑊炒1-2分鐘，加入蕃紅花6-8條略炒幾下 *（米不用洗 才能煮出粒粒分明）
步驟 6
加入雞湯，剛剛蓋過飯的水平，以中大火煮4-5分鐘，待收乾水後，再重複落水一次，再煮4-5分鐘
步驟 7
重複加水步驟一次 然後把虎蝦 青口 隨機放在飯的表面 關蓋煮6-7分鐘
步驟 8
關火，焗3-4分鐘
步驟 9
開蓋
步驟 10
加入檸檬、蕃茜、裝飾
步驟 11
把飯放在碟的中間
步驟 12
把虎蝦、青口、檸檬垂直放在飯中間
步驟 13
加點蕃茜碎裝飾
步驟 14
擺盤完成
配料
基本配料
西班牙米150 g
虎蝦6
青口8 pc
檸檬1 pc
燈籠椒1 pc
番茄1 pc
洋蔥1 pc
蒜頭2
小辣椒1 pc
番红花
雞湯250 g
白酒20 g
蕃茜
關於Marquez
煮食新力軍，曾修讀香港西廚學院課程，鍾愛西餐的精緻擺盤，務求睇得又食得，扼like亦得，得左！
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分步說明
步驟 1
甜椒、番茄、洋蔥、蒜頭、辣椒切小粒，蕃茜切碎，檸檬切件
步驟 2
番紅花浸10分鐘
步驟 3
虎蝦和青口先放出室溫解凍 用牙籤把蝦腸取出 青口殼用刷清潔
步驟 4
將蒜頭、洋蔥、辣椒粒用中火爆香
步驟 5
當洋蔥變成半透明，把填椒番茄粒，西班牙米落鑊炒1-2分鐘，加入蕃紅花6-8條略炒幾下 *（米不用洗 才能煮出粒粒分明）
步驟 6
加入雞湯，剛剛蓋過飯的水平，以中大火煮4-5分鐘，待收乾水後，再重複落水一次，再煮4-5分鐘
步驟 7
重複加水步驟一次 然後把虎蝦 青口 隨機放在飯的表面 關蓋煮6-7分鐘
步驟 8
關火，焗3-4分鐘
步驟 9
開蓋
步驟 10
加入檸檬、蕃茜、裝飾
步驟 11
把飯放在碟的中間
步驟 12
把虎蝦、青口、檸檬垂直放在飯中間
步驟 13
加點蕃茜碎裝飾
步驟 14
擺盤完成