食譜
無油雙豉蒸排骨
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 25,037
DayDayCook
無油雙豉蒸排骨
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 25,037
DayDayCook
食譜詳情
►關於Simon
沉迷煮食的會計師。褪下專業身份，回到家中的他，只想醉心於研究一道道多國菜，用有限食材煮出國際美食，走一趟舌尖上的旅行。
配料
基本配料
排骨10
豆豉1 tbsp
甜麵豉醬1 tbsp
蠔油2 tbsp
鹽1 tsp
酒1 tbsp
鹽1 tsp
糖1.5 tsp
胡椒粉
糖1.5 g
麻油
蒜蓉
指天椒(切碎)1 pc
薑蓉
蔥花
生粉3 tbsp
水1.5 tbsp
分步說明
步驟 1
排骨浸洗後抹乾備用，越乾越好。
步驟 2
把豆豉、甜麵豉、蠔油、鹽、糖、酒、胡椒粉、麻油、蒜蓉、指天椒、薑蓉、蔥花及排骨完全拌勻。
步驟 3
將生粉和水拌勻做成濕粉，然後加入已調味排骨中拌勻，醃最少30分鐘。
步驟 4
在碟上平均鋪上醃好的排骨，避免重疊。
步驟 5
以大火煮滾一鍋水，加入排骨先蒸1分鐘，轉中高火再蒸9分鐘（時間視乎火力及排骨大小作適量加減)，即成。
配料
基本配料
排骨10
豆豉1 tbsp
甜麵豉醬1 tbsp
蠔油2 tbsp
鹽1 tsp
酒1 tbsp
鹽1 tsp
糖1.5 tsp
胡椒粉
糖1.5 g
麻油
蒜蓉
指天椒(切碎)1 pc
薑蓉
蔥花
生粉3 tbsp
水1.5 tbsp
►關於Simon
沉迷煮食的會計師。褪下專業身份，回到家中的他，只想醉心於研究一道道多國菜，用有限食材煮出國際美食，走一趟舌尖上的旅行。
分步說明
步驟 1
排骨浸洗後抹乾備用，越乾越好。
步驟 2
把豆豉、甜麵豉、蠔油、鹽、糖、酒、胡椒粉、麻油、蒜蓉、指天椒、薑蓉、蔥花及排骨完全拌勻。
步驟 3
將生粉和水拌勻做成濕粉，然後加入已調味排骨中拌勻，醃最少30分鐘。
步驟 4
在碟上平均鋪上醃好的排骨，避免重疊。
步驟 5
以大火煮滾一鍋水，加入排骨先蒸1分鐘，轉中高火再蒸9分鐘（時間視乎火力及排骨大小作適量加減)，即成。