食譜
湯種菠蘿包
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 20,884
DayDayCook
湯種菠蘿包
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
Iris
熱愛進行烘焙實驗，由從前不斷嘗試製作不同種類的曲奇，到現在醉心於麵包和蛋糕烘焙。她一直享受入廚樂，也樂於將心得分享給同樣熱愛烘焙的朋友。
►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
配料
主麵糰
高筋麵粉210 g
低筋麵粉56 g
糖40 g
鹽1 tsp
奶粉12 g
即用酵母6 g
雞蛋1 pc
水80 g
牛油20 g
菠蘿皮
牛油60 g
糖50 g
鹽2 g
雞蛋1 pc
奶粉1 tbsp
泡打粉1 tsp
低筋麵粉100 g
蛋液
湯種
90℃熱水70 g
高筋麵粉14 g
分步說明
步驟 1
將熱水混合高筋粉成糊狀作湯種，放涼備用。（如有需要，可用微波爐中火加熱30秒）
步驟 2
將高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉及即用酵母混合，加入水、蛋及湯種搓勻搓成麵糰，再加入牛油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時)。
步驟 3
將牛油、糖及鹽混合，加入蛋拌勻。
步驟 4
再加入奶粉、泡打粉及低筋粉搓成菠蘿皮麵糰，放入雪櫃15-20分鐘備用。
步驟 5
麵包麵糰排氣後分成8份，滾圓，放於紙模上再發酵至2倍大(約1小時)。
步驟 6
菠蘿皮麵糰分為8份，搓成小球，放在保鮮紙壓平，鋪在發酵好的麵包面上。
步驟 7
預熱焗爐190℃，掃上蛋液後放入焗爐焗20分鐘即成。
配料
主麵糰
高筋麵粉210 g
低筋麵粉56 g
糖40 g
鹽1 tsp
奶粉12 g
即用酵母6 g
雞蛋1 pc
水80 g
牛油20 g
菠蘿皮
牛油60 g
糖50 g
鹽2 g
雞蛋1 pc
奶粉1 tbsp
泡打粉1 tsp
低筋麵粉100 g
蛋液
湯種
90℃熱水70 g
高筋麵粉14 g
Iris
熱愛進行烘焙實驗，由從前不斷嘗試製作不同種類的曲奇，到現在醉心於麵包和蛋糕烘焙。她一直享受入廚樂，也樂於將心得分享給同樣熱愛烘焙的朋友。
►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
分步說明
步驟 1
將熱水混合高筋粉成糊狀作湯種，放涼備用。（如有需要，可用微波爐中火加熱30秒）
步驟 2
將高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉及即用酵母混合，加入水、蛋及湯種搓勻搓成麵糰，再加入牛油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時)。
步驟 3
將牛油、糖及鹽混合，加入蛋拌勻。
步驟 4
再加入奶粉、泡打粉及低筋粉搓成菠蘿皮麵糰，放入雪櫃15-20分鐘備用。
步驟 5
麵包麵糰排氣後分成8份，滾圓，放於紙模上再發酵至2倍大(約1小時)。
步驟 6
菠蘿皮麵糰分為8份，搓成小球，放在保鮮紙壓平，鋪在發酵好的麵包面上。
步驟 7
預熱焗爐190℃，掃上蛋液後放入焗爐焗20分鐘即成。