食譜
涼拌手撕雞
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 40,195
DayDayCook
涼拌手撕雞
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
Judy
在職媽媽Judy從小喜愛入廚，她喜於運用不同食材研發各種食譜，除了中西菜式，多國融合菜也是她的拿手菜系之一。Judy曾在酒店當廚師學徒，並從中學習到很多有用的煮食技巧，運用在日常生活烹調當中，與家人朋友享用美食。
►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
配料
基本配料
海蜇300 g
紅蘿蔔1 pc
青瓜1 pc
雞脾2 pc
雞粉1 tsp
白醋1 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tbsp
海鹽1 tsp
白胡椒1 tsp
白芝麻
蔥花
分步說明
步驟 1
雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘
步驟 2
海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味
步驟 3
將海蜇摺疊或捲起切絲
步驟 4
於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起
步驟 5
用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲
步驟 6
於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘
步驟 7
紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用
步驟 8
雞脾放涼後可手撕備用
步驟 9
海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份
步驟 10
將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻
步驟 11
最後灑上蔥花和芝麻即成
配料
基本配料
海蜇300 g
紅蘿蔔1 pc
青瓜1 pc
雞脾2 pc
雞粉1 tsp
白醋1 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tbsp
海鹽1 tsp
白胡椒1 tsp
白芝麻
蔥花
Judy
在職媽媽Judy從小喜愛入廚，她喜於運用不同食材研發各種食譜，除了中西菜式，多國融合菜也是她的拿手菜系之一。Judy曾在酒店當廚師學徒，並從中學習到很多有用的煮食技巧，運用在日常生活烹調當中，與家人朋友享用美食。
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分步說明
步驟 1
雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘
步驟 2
海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味
步驟 3
將海蜇摺疊或捲起切絲
步驟 4
於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起
步驟 5
用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲
步驟 6
於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘
步驟 7
紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用
步驟 8
雞脾放涼後可手撕備用
步驟 9
海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份
步驟 10
將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻
步驟 11
最後灑上蔥花和芝麻即成