食譜
豆腐提拉米蘇
豆腐提拉米蘇
食譜詳情
零罪惡感又令人滿足的清新甜點！快來試試吧！
Sarah
很多人認為健康飲食會令到食物變得淡而無味，Sarah則希望打破這個傳統思維。受不同的健康煮食節目啟發，Sarah致力將「健康」揉合於「美食」當中，令食物在營養均衡的同時可以保持風味，在追求健康飲食的同時平衡味覺上的享受。
►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
配料
海綿蛋糕餅底
豆腐忌廉
分步說明
步驟 1
豆腐忌廉：先用小火將豆腐煮10分鐘，然後撈起隔水
步驟 2
將豆腐切件，於上方放置重物壓水1小時。豆腐之後會變得乾身，方便調整忌廉質地
步驟 3
先將豆腐、糖和牛奶放入攪拌機打至順滑。然後加入百利甜酒及咖啡酒調味，記住刮一刮杯邊，然後再次攪拌均勻即可
步驟 4
海綿蛋糕：先將蛋白和蛋黃分開。將10克糖、淡味油和牛奶逐一加入蛋黃，將每種材料充分攪勻
步驟 5
篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無粉粒即可
步驟 6
開始製作蛋白霜。分三次將餘下的砂糖加入蛋白，先用低速打發，蛋白起泡時加入第一次砂糖。蛋白變得綿密時加入第二次砂糖，轉高速打發。蛋白出現紋路時加入第三次砂糖
步驟 7
打至企身（硬性發泡）即可
步驟 8
分三次將蛋白霜加入蛋黃糊混合。用切拌手法將其攪勻，可避免蛋白消泡，令海綿蛋糕保持柔軟
步驟 9
將麵糊倒入焗盆掃均勻。輕拍焗盤去除起泡，然後放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘
步驟 10
沖調即溶咖啡及咖啡酒備用
步驟 11
組裝蛋糕：蛋糕放涼後切成模具大小。依次序放入一片海綿蛋糕、掃上咖啡、加入忌廉，重複以上步驟一次
步驟 12
蓋上錫紙冷藏1小時成型
步驟 13
最後灑上濃郁可可粉，豆腐提拉米蘇就完成了
配料
海綿蛋糕餅底
豆腐忌廉
零罪惡感又令人滿足的清新甜點！快來試試吧！
Sarah
很多人認為健康飲食會令到食物變得淡而無味，Sarah則希望打破這個傳統思維。受不同的健康煮食節目啟發，Sarah致力將「健康」揉合於「美食」當中，令食物在營養均衡的同時可以保持風味，在追求健康飲食的同時平衡味覺上的享受。
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分步說明
步驟 1
豆腐忌廉：先用小火將豆腐煮10分鐘，然後撈起隔水
步驟 2
將豆腐切件，於上方放置重物壓水1小時。豆腐之後會變得乾身，方便調整忌廉質地
步驟 3
先將豆腐、糖和牛奶放入攪拌機打至順滑。然後加入百利甜酒及咖啡酒調味，記住刮一刮杯邊，然後再次攪拌均勻即可
步驟 4
海綿蛋糕：先將蛋白和蛋黃分開。將10克糖、淡味油和牛奶逐一加入蛋黃，將每種材料充分攪勻
步驟 5
篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無粉粒即可
步驟 6
開始製作蛋白霜。分三次將餘下的砂糖加入蛋白，先用低速打發，蛋白起泡時加入第一次砂糖。蛋白變得綿密時加入第二次砂糖，轉高速打發。蛋白出現紋路時加入第三次砂糖
步驟 7
打至企身（硬性發泡）即可
步驟 8
分三次將蛋白霜加入蛋黃糊混合。用切拌手法將其攪勻，可避免蛋白消泡，令海綿蛋糕保持柔軟
步驟 9
將麵糊倒入焗盆掃均勻。輕拍焗盤去除起泡，然後放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘
步驟 10
沖調即溶咖啡及咖啡酒備用
步驟 11
組裝蛋糕：蛋糕放涼後切成模具大小。依次序放入一片海綿蛋糕、掃上咖啡、加入忌廉，重複以上步驟一次
步驟 12
蓋上錫紙冷藏1小時成型
步驟 13
最後灑上濃郁可可粉，豆腐提拉米蘇就完成了