食譜
鮮茄芝心大坑通球
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 3,414
DayDayCook
鮮茄芝心大坑通球
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
洋葱(切角)1 pc
番茄(切角)1 pc
罐頭菠蘿(切件)1
茄汁60 g
椰糖40 g
水50 ml
白醋1 tbsp
生抽1 tbsp
蔥粒
沾面用
中筋麵粉
蛋液
麵包糠
芝心大坑通球材料
San Remo大坑通100 g
牛油20 g
中筋麵粉20 g
牛奶250 ml
車打芝士碎100 g
巴馬臣芝士碎50 g
水牛芝士碎50 g
鹽及黑胡椒
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo大坑通煮至軟硬適中。
步驟 2
瀝乾San Remo大坑通備用。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊。
步驟 4
加入牛奶拌勻直至光滑無顆粒，煮至微滾後煮5分鐘。
步驟 5
離火，拌入車打芝士、巴馬臣芝士、鹽及黑胡椒。
步驟 6
加入大坑通拌勻，放涼後放在雪櫃冷藏1小時。
步驟 7
將大坑通用匙羮取出，中間塞入水牛芝士，搓成球狀。
步驟 8
將大坑通球沾上中筋麵粉。
步驟 9
沾上蛋液及麵包糠，放到焗盤上。
步驟 10
焗至金黃色。
步驟 11
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟身。
步驟 12
加入水、茄汁、椰糖、白醋、生抽煮滾，煮至椰糖完全溶解。
步驟 13
加入芝心大坑通球及菠蘿。
步驟 14
拌勻後灑上蔥粒。
步驟 15
完成。
配料
基本配料
洋葱(切角)1 pc
番茄(切角)1 pc
罐頭菠蘿(切件)1
茄汁60 g
椰糖40 g
水50 ml
白醋1 tbsp
生抽1 tbsp
蔥粒
沾面用
中筋麵粉
蛋液
麵包糠
芝心大坑通球材料
San Remo大坑通100 g
牛油20 g
中筋麵粉20 g
牛奶250 ml
車打芝士碎100 g
巴馬臣芝士碎50 g
水牛芝士碎50 g
鹽及黑胡椒
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo大坑通煮至軟硬適中。
步驟 2
瀝乾San Remo大坑通備用。
步驟 3
用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊。
步驟 4
加入牛奶拌勻直至光滑無顆粒，煮至微滾後煮5分鐘。
步驟 5
離火，拌入車打芝士、巴馬臣芝士、鹽及黑胡椒。
步驟 6
加入大坑通拌勻，放涼後放在雪櫃冷藏1小時。
步驟 7
將大坑通用匙羮取出，中間塞入水牛芝士，搓成球狀。
步驟 8
將大坑通球沾上中筋麵粉。
步驟 9
沾上蛋液及麵包糠，放到焗盤上。
步驟 10
焗至金黃色。
步驟 11
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟身。
步驟 12
加入水、茄汁、椰糖、白醋、生抽煮滾，煮至椰糖完全溶解。
步驟 13
加入芝心大坑通球及菠蘿。
步驟 14
拌勻後灑上蔥粒。
步驟 15
完成。