韓國首爾是一個很適合女生們去個短旅行的地方。最近我和表妹們去了首爾旅行，除了瘋狂購買衣服和化妝品外，我們也吃了很多美味的韓國菜！首爾不單止有本地傳統的韓國菜，還有一些新式、融合了西式菜的餐廳。但有一個我們一直都不能擺脫的食物，就是美味的伴碟－泡菜。不論你想不想吃，所有餐廳都會提供泡菜。泡菜是韓國人每餐必食的前菜，有些餐廳甚至會無限提供泡菜！

我很喜歡泡菜，它濃烈的香味和蒜味就已經可以令我垂涎三尺。我可以用它來配麵，炒飯，餃子，或直接食用。香料味道十分平均的泡菜是一個很百搭的食材，現在有很多西式的菜式都加入泡菜，例如泡菜漢堡，泡菜肉包，泡菜三文治，甚至是泡菜意粉。

泡菜除了味道好外，泡菜對身體亦有很多益處。泡菜含有豐富纖維可以幫助消化，而且泡菜在發酵過程中會產生益生菌，幫助改善我們的腸道健康。

以下的食譜，我用泡菜來煮西式料理：

《香燒烤鴨泡菜班戟》

食材:

班㦸漿：

中筋麵粉 135克

糖 10克

泡打粉5克

鹽 少許

牛奶 130毫升

大蛋 1隻

油/ 溶牛油2茶匙

配料：

中式烤鴨 (連皮和醬汁, 撕開) 1/4隻

泡菜 40g

洋蔥 (切片) 3個

醬汁：

韓式辣醬 1茶匙

蛋黃醬 (Kewpie) 5茶匙

裝飾：

芫茜 適量

芝麻 適量

油香蔥 適量

做法：

1. 拌勻麵粉，糖，泡打粉和鹽

2. 在另一碗打拌牛奶，油和蛋，加入步驟1的粉 (有微粒仍可)

3. 燒熱平底鑊並掃上一些油，放入約3湯匙的班戟漿，煎大概1-2分鐘，直到表面有氣泡

4. 用刮刀小心翻起另一面再煎1-2分鐘到金黃色

5. 用錫紙輕蓋上班㦸，並放入80度的焗爐保溫

6. 燒熱另一個平底鑊並加入一些油，快炒鴨肉絲，可加入燒鴨汁令肉質更好

7. 再加入少許油，令鴨皮更脆

8. 在另一個碗把韓式辣醬和蛋黃醬混合，備用

9. 把一塊班㦸上碟，加入鴨肉、泡菜、洋蔥片和辣蛋黃醬，撒上芝麻、脆鴨皮和油香蔥，並以芫茜伴碟便可