夏天最適合吃有東南亞風情的菜色，這款我獨創的醬汁，材料簡單，非常百搭，熱情果和椰汁的味道，跟香茅丶南薑很配搭，佐以香茅豬扒丶青木瓜沙律，甚至是越式米紙卷，都風味十足。

做醬汁沒有想像中那麼難，材料分批加入，打勻後試味才加入下一批材料，包保味道是自己喜歡的就可以了。最後，醬汁一定要煮過，味道才會醇和。

材料：

椰汁 150毫升

熱情果 3個，挖出果肉和籽

燈籠椒 1/2個

紫洋葱 1/ 3個

蒜頭 1粒

辣椒醬1湯匙

做法:

1) 將所有材料，以食品攪拌機打至順滑，轉至小鍋，小火加熱，煮滾後，熄火，待涼，過篩，隔走多餘渣滓，即可享用。用不完的醬汁，可冷藏一星期。

*辣椒醬我用余均益，它帶少許酸味，和熱情果很夾，你亦可以用Tabasco。