食谱
乳酪柚子青苹果慕丝挞
乳酪柚子青苹果慕丝挞
食谱详情
by 甜品师 Jeffery Koo
配料
乳酪慕丝
柚子青苹果馅料
分步说明
步骤 1
将水、柚子果蓉、柠檬皮及青苹果果蓉倒入锅里，果胶先和砂糖混合，一边搅拌一边倒入锅中。
步骤 2
将材料拌匀，然后开火煮滚，熄火。
步骤 3
将急冻青苹果粒全部加入锅中，用橡胶抹刀拌匀。
步骤 4
将青苹果肉用雪糕勺或匙羹放入半圆球体模具中，用抺刀抺平，放入冰格冷冻1小时，成为柚子青苹果馅料。
步骤 5
将牛奶、忌廉、蛋黄、砂糖以及柠檬皮倒入锅里。
步骤 6
先将材料拌匀，然后开火加热至大滚，煮到出现气泡的时候就要立即熄火。
步骤 7
马上将鱼胶片放进锅中拌匀，再加入低脂乳酪，拌匀后放在冰水上，冷却至摄氏35度。
步骤 8
从雪柜拿出冻忌廉，用中速打发至五成。
步骤 9
加入乳酪蛋黄酱混合，慢慢转动搅拌碗及搅拌器，将材料混合至没有颗粒。
步骤 10
用雪糕勺倒进模具，大概至七成满。
步骤 11
放进雪柜，冰藏约5-10分钟。
步骤 12
待慕丝稍为冷却后，将青苹果馅料放在中间，放入冰格冷冻过夜。
步骤 13
将蛋糕浸入镜面材料，再沾上椰丝，然后放在挞皮上。
步骤 14
用朱古力作装饰，即成。
配料
乳酪慕丝
柚子青苹果馅料
by 甜品师 Jeffery Koo
分步说明
步骤 1
将水、柚子果蓉、柠檬皮及青苹果果蓉倒入锅里，果胶先和砂糖混合，一边搅拌一边倒入锅中。
步骤 2
将材料拌匀，然后开火煮滚，熄火。
步骤 3
将急冻青苹果粒全部加入锅中，用橡胶抹刀拌匀。
步骤 4
将青苹果肉用雪糕勺或匙羹放入半圆球体模具中，用抺刀抺平，放入冰格冷冻1小时，成为柚子青苹果馅料。
步骤 5
将牛奶、忌廉、蛋黄、砂糖以及柠檬皮倒入锅里。
步骤 6
先将材料拌匀，然后开火加热至大滚，煮到出现气泡的时候就要立即熄火。
步骤 7
马上将鱼胶片放进锅中拌匀，再加入低脂乳酪，拌匀后放在冰水上，冷却至摄氏35度。
步骤 8
从雪柜拿出冻忌廉，用中速打发至五成。
步骤 9
加入乳酪蛋黄酱混合，慢慢转动搅拌碗及搅拌器，将材料混合至没有颗粒。
步骤 10
用雪糕勺倒进模具，大概至七成满。
步骤 11
放进雪柜，冰藏约5-10分钟。
步骤 12
待慕丝稍为冷却后，将青苹果馅料放在中间，放入冰格冷冻过夜。
步骤 13
将蛋糕浸入镜面材料，再沾上椰丝，然后放在挞皮上。
步骤 14
用朱古力作装饰，即成。