食谱

扬州炒饭

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 64,709

DayDayCook

扬州炒饭

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扬州炒饭

时间 : 15-30分鐘

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食谱详情

广州式的扬州炒饭以“扬州”为名，却非源于华东地区的扬州。它起源于清朝光绪年间的广州，其后并在香港发扬光大，再传到中国各地，并产生不少变种。清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道“扬州锅巴”。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，而扬州炒饭之名便广传开去。随着时代的发展，由于海参价钱较昂贵，所以逐渐从扬州炒饭的食谱剔除

配料

基本配料

虾仁8 pc

叉烧80 g

莴笋80 g

隔夜饭2 bowl

鸡蛋1 pc

蒜2

葱10 pc

分步说明

步骤 1

步骤 1

虾仁,叉烧,蛋和葱

步骤 2

步骤 2

隔夜饭和生菜

步骤 3

步骤 3

将叉烧切成小块，生菜切丝

步骤 4

步骤 4

虾用米酒，盐和胡椒腌制

步骤 5

步骤 5

打蛋

步骤 6

步骤 6

炒虾仁和蒜蓉

步骤 7

步骤 7

加入叉烧

步骤 8

步骤 8

加入米饭

步骤 9

步骤 9

加入鸡蛋

步骤 10

步骤 10

炒到鸡蛋凝固

步骤 11

步骤 11

将虾仁和叉烧加入

步骤 12

步骤 12

加入生菜

步骤 13

步骤 13

加入葱

步骤 14

步骤 14

炒至全部熟透

配料

基本配料

虾仁8 pc

叉烧80 g

莴笋80 g

隔夜饭2 bowl

鸡蛋1 pc

蒜2

葱10 pc

广州式的扬州炒饭以“扬州”为名，却非源于华东地区的扬州。它起源于清朝光绪年间的广州，其后并在香港发扬光大，再传到中国各地，并产生不少变种。清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道“扬州锅巴”。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，而扬州炒饭之名便广传开去。随着时代的发展，由于海参价钱较昂贵，所以逐渐从扬州炒饭的食谱剔除

分步说明

步骤 1

步骤 1

虾仁,叉烧,蛋和葱

步骤 2

步骤 2

隔夜饭和生菜

步骤 3

步骤 3

将叉烧切成小块，生菜切丝

步骤 4

步骤 4

虾用米酒，盐和胡椒腌制

步骤 5

步骤 5

打蛋

步骤 6

步骤 6

炒虾仁和蒜蓉

步骤 7

步骤 7

加入叉烧

步骤 8

步骤 8

加入米饭

步骤 9

步骤 9

加入鸡蛋

步骤 10

步骤 10

炒到鸡蛋凝固

步骤 11

步骤 11

将虾仁和叉烧加入

步骤 12

步骤 12

加入生菜

步骤 13

步骤 13

加入葱

步骤 14

步骤 14

炒至全部熟透