食谱
杞子茶碗蒸
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 23,249
DayDayCook
杞子茶碗蒸
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 23,249
DayDayCook
食谱详情
by 注册中医师 钱颖仪
配料
基本配料
鸡蛋4 pc
冬菇2 g
大虾米10 pc
蟹柳4 strip
枸杞15 g
上汤材料
鲣鱼屑20 g
味醂
盐
水1000 ml
分步说明
步骤 1
煲滚1公升水，加入鲣鱼屑煮2-3分钟，熄火浸10分钟，再加入盐及味醂制成上汤后，隔去鲣鱼屑，上汤放凉备用。
步骤 2
分别浸洗杞子、冬菇及虾米30分钟；然后将冬菇切片，虾米切粒，蟹柳切开成丝。
步骤 3
用轻力打蛋，尽量不要产生气泡，打匀后用筛过滤蛋液。
步骤 4
将准备好的虾米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再将蛋液倒至碗中。
步骤 5
用耐热的保鲜纸封盖碗的表面，蒸15-20分钟至蛋液凝固。
配料
基本配料
鸡蛋4 pc
冬菇2 g
大虾米10 pc
蟹柳4 strip
枸杞15 g
上汤材料
鲣鱼屑20 g
味醂
盐
水1000 ml
by 注册中医师 钱颖仪
分步说明
步骤 1
煲滚1公升水，加入鲣鱼屑煮2-3分钟，熄火浸10分钟，再加入盐及味醂制成上汤后，隔去鲣鱼屑，上汤放凉备用。
步骤 2
分别浸洗杞子、冬菇及虾米30分钟；然后将冬菇切片，虾米切粒，蟹柳切开成丝。
步骤 3
用轻力打蛋，尽量不要产生气泡，打匀后用筛过滤蛋液。
步骤 4
将准备好的虾米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再将蛋液倒至碗中。
步骤 5
用耐热的保鲜纸封盖碗的表面，蒸15-20分钟至蛋液凝固。