马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。同时马蹄对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。这道菜健康清淡， 适合口味清淡的人群。