食谱
俩人住家菜 － 豆腐4式
俩人住家菜 － 豆腐4式
食谱详情
配料
韩式香辣糖醋豆腐
黄金豆腐四季豆
柚香蝦仁豆腐沙律
泰式香煎豆腐肉餅
分步说明
步骤 1
韩式香辣糖醋豆腐：将豆腐切厚件。中火热镬加少许油，放入豆腐煎至两面金黄上碟备用。将酱汁材料混合。青红椒落镬炒香。倒入酱汁镬中煮至微滚，再加入切粒菠萝略煮。将豆腐回镬，煮2分钟至入味即可上碟。
步骤 2
柚香虾仁豆腐沙律：将豆腐切粒。于小碗混合酱汁材料备用。于大碗放入青瓜、紫洋葱、车厘茄和虾仁，倒入酱汁捞匀。最后加入豆腐轻轻拌匀即可。
步骤 3
黄金豆腐四季豆：将豆腐切粒。中火热镬落油，先将四季豆炒2分钟，拿起备用。中火热镬，将牛油煮溶后加入咸蛋黄炒匀。加入水和鱼露煮滚，加入四季豆炒匀。最后放入豆腐轻轻捞匀略煮。以盐和胡椒粉调味即可上碟。
步骤 4
泰式香煎豆腐肉饼：将豆腐切成四份，然后用厨纸印干多余水份。将免治猪肉、豆腐和腌料放入大碗拌匀。加入豆角、香茅、红尖椒和已打发的鸡蛋搅拌至起胶状态。放置雪柜雪30分钟。将材料搓成肉饼。中火热镬放少许油，将肉饼煎至两面金黄即可。配上泰式甜酸酱更添风味。 *另外亦可以用鲮鱼肉代替免治猪肉以制作不同风味的豆腐肉饼。
配料
韩式香辣糖醋豆腐
黄金豆腐四季豆
柚香蝦仁豆腐沙律
泰式香煎豆腐肉餅
分步说明
步骤 1
韩式香辣糖醋豆腐：将豆腐切厚件。中火热镬加少许油，放入豆腐煎至两面金黄上碟备用。将酱汁材料混合。青红椒落镬炒香。倒入酱汁镬中煮至微滚，再加入切粒菠萝略煮。将豆腐回镬，煮2分钟至入味即可上碟。
步骤 2
柚香虾仁豆腐沙律：将豆腐切粒。于小碗混合酱汁材料备用。于大碗放入青瓜、紫洋葱、车厘茄和虾仁，倒入酱汁捞匀。最后加入豆腐轻轻拌匀即可。
步骤 3
黄金豆腐四季豆：将豆腐切粒。中火热镬落油，先将四季豆炒2分钟，拿起备用。中火热镬，将牛油煮溶后加入咸蛋黄炒匀。加入水和鱼露煮滚，加入四季豆炒匀。最后放入豆腐轻轻捞匀略煮。以盐和胡椒粉调味即可上碟。
步骤 4
泰式香煎豆腐肉饼：将豆腐切成四份，然后用厨纸印干多余水份。将免治猪肉、豆腐和腌料放入大碗拌匀。加入豆角、香茅、红尖椒和已打发的鸡蛋搅拌至起胶状态。放置雪柜雪30分钟。将材料搓成肉饼。中火热镬放少许油，将肉饼煎至两面金黄即可。配上泰式甜酸酱更添风味。 *另外亦可以用鲮鱼肉代替免治猪肉以制作不同风味的豆腐肉饼。