食谱
台湾凤梨酥

台湾凤梨酥
食谱详情
凡是到台湾观光的游客必然会带回的特色伴手礼非凤梨酥莫属。小小的凤梨酥,色泽金黄,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,如此赏心悦目的可口点心是台湾行的必选美味小食,更是下午茶的不二之选。与自己心爱的人在一个惬意的周末,花时间来亲手制作一下这道经典台湾小食也不失为一件醉心美事。
配料
基本配料
分步说明

步骤 1
烤箱预热150度

步骤 2
菠萝去皮去芯,切成小块。冬瓜去皮去籽,切成小块

步骤 3
将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打的太碎,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)

步骤 4
将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软,炒到汁液收干,改成中火,加入柠檬汁,砂糖、盐,边拌边炒,最后加入麦芽糖,继续炒干,呈稠身状态即可。炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中,放凉后入冰箱冷藏备用

步骤 5
奶油加入糖粉打发

步骤 6
加入鸡蛋,继续打至蛋液吸收

步骤 7
奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀

步骤 8
将面团分成每份约15克,凤梨馅每份25克

步骤 9
将凤梨馅放入作好面皮中包好

步骤 10
模型上涂一层黄油,将凤梨酥面团接口朝上,装入模型中,以150℃烤约18-20分钟左右。最好观察颜色,略发黄即可
配料
基本配料
凡是到台湾观光的游客必然会带回的特色伴手礼非凤梨酥莫属。小小的凤梨酥,色泽金黄,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,如此赏心悦目的可口点心是台湾行的必选美味小食,更是下午茶的不二之选。与自己心爱的人在一个惬意的周末,花时间来亲手制作一下这道经典台湾小食也不失为一件醉心美事。
分步说明

步骤 1
烤箱预热150度

步骤 2
菠萝去皮去芯,切成小块。冬瓜去皮去籽,切成小块

步骤 3
将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打的太碎,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)

步骤 4
将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软,炒到汁液收干,改成中火,加入柠檬汁,砂糖、盐,边拌边炒,最后加入麦芽糖,继续炒干,呈稠身状态即可。炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中,放凉后入冰箱冷藏备用

步骤 5
奶油加入糖粉打发

步骤 6
加入鸡蛋,继续打至蛋液吸收

步骤 7
奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀

步骤 8
将面团分成每份约15克,凤梨馅每份25克

步骤 9
将凤梨馅放入作好面皮中包好

步骤 10
模型上涂一层黄油,将凤梨酥面团接口朝上,装入模型中,以150℃烤约18-20分钟左右。最好观察颜色,略发黄即可