蚵即是小牡蛎，具有重镇安神，潜阳滋阴的作用，虽然台湾北部以红面线为主，南部以白面线为主，而且做法各异口味也稍加不同，但都无法掩盖蚵仔面线的浓郁口感，十足香味以及沉浸于口中并一直延伸到喉咙的鲜香。在周末或晚上为Ta下厨做一碗正宗蚵仔面线，足以在夜深人静时回味起在台北夜市人间美味的流连忘返。