食谱
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭
食谱详情
当我们提到台湾美食，最不能错过的就是这道人尽皆知，看似简单却又无比考验厨艺的卤肉饭了！五花肉爆出的浓香搭配红洋葱的甜味，弥漫在舌尖的是经典的台湾味道，肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的原香有机台湾白米饭，每一粒米都吸透浓稠的汤汁，散发着最诱人的味道。
配料
基本配料
调味料
分步说明
步骤 1
五花肉洗净切肉丁，洋葱切碎，生姜去皮切片 ，葱切圈，蒜切末。
步骤 2
取一锅水，煮鸡蛋，煮熟后泡在冷水中，冷却后剥皮备用。
步骤 3
油锅，烧至六成热，下洋葱碎，转小火，慢熬至洋葱碎完全脱水，金黄酥脆捞出控干油分 。
步骤 4
取一个锅，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的姜片、料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。
步骤 5
热油锅爆香剩下的姜片，蒜末，大葱圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。
步骤 6
加入洋葱酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、绍兴酒、冰糖、胡椒粉、没过食材的水，大火烧开后，加入剥好皮的鸡蛋，转小火炖2小时。
步骤 7
将米饭装盘，取一个锅，烧开水，汆青菜，翠绿色后捞出沥水装盘。
步骤 8
将卤好的鸡蛋一切二，配在米饭旁边，倒上卤肉即可。
配料
基本配料
调味料
当我们提到台湾美食，最不能错过的就是这道人尽皆知，看似简单却又无比考验厨艺的卤肉饭了！五花肉爆出的浓香搭配红洋葱的甜味，弥漫在舌尖的是经典的台湾味道，肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的原香有机台湾白米饭，每一粒米都吸透浓稠的汤汁，散发着最诱人的味道。
分步说明
步骤 1
五花肉洗净切肉丁，洋葱切碎，生姜去皮切片 ，葱切圈，蒜切末。
步骤 2
取一锅水，煮鸡蛋，煮熟后泡在冷水中，冷却后剥皮备用。
步骤 3
油锅，烧至六成热，下洋葱碎，转小火，慢熬至洋葱碎完全脱水，金黄酥脆捞出控干油分 。
步骤 4
取一个锅，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的姜片、料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。
步骤 5
热油锅爆香剩下的姜片，蒜末，大葱圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。
步骤 6
加入洋葱酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、绍兴酒、冰糖、胡椒粉、没过食材的水，大火烧开后，加入剥好皮的鸡蛋，转小火炖2小时。
步骤 7
将米饭装盘，取一个锅，烧开水，汆青菜，翠绿色后捞出沥水装盘。
步骤 8
将卤好的鸡蛋一切二，配在米饭旁边，倒上卤肉即可。