菠萝咕老肉这道菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师就发明了这道没有骨头的菜。它口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。