玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速排便代谢的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚芽所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有补中益气、开胃及降血脂、降血清、胆固醇的功效。