食谱
糖醋排骨
时间 : 1-2小時
浏览量 : 273,791
DayDayCook
糖醋排骨
时间 : 1-2小時
浏览量 : 273,791
DayDayCook
食谱详情
这道经典的上海菜，将鲜嫩的排骨先煎至金黄，再以镇江香醋和冰糖调和的酱汁焖煮入味，直至酱汁浓稠光亮。其特色是完美的焦糖色泽以及甜、酸、咸交织的迷人风味。
配料
基本配料
排骨3 strip
姜片3 slice
镇江香醋2 tbsp
冰糖30 g
老抽1 tsp
白胡椒1 tsp
芝麻油
盐
料酒
葱花
白芝麻
水400 ml
分步说明
步骤 1
排骨切件，备用；将切好的排骨放入水中进行川烫，烫好取出洗干净，沥干备用。
步骤 2
准备炒锅，加入油，放入姜片和排骨，煎至排骨上色。
步骤 3
加入料酒、老抽、冰糖、镇江香醋和400毫升水，焖煮20分钟；打开锅盖，收汁。
步骤 4
加入白胡椒和盐调味，装盘，洒上白芝麻和葱花，即成。
配料
基本配料
排骨3 strip
姜片3 slice
镇江香醋2 tbsp
冰糖30 g
老抽1 tsp
白胡椒1 tsp
芝麻油
盐
料酒
葱花
白芝麻
水400 ml
这道经典的上海菜，将鲜嫩的排骨先煎至金黄，再以镇江香醋和冰糖调和的酱汁焖煮入味，直至酱汁浓稠光亮。其特色是完美的焦糖色泽以及甜、酸、咸交织的迷人风味。
分步说明
步骤 1
排骨切件，备用；将切好的排骨放入水中进行川烫，烫好取出洗干净，沥干备用。
步骤 2
准备炒锅，加入油，放入姜片和排骨，煎至排骨上色。
步骤 3
加入料酒、老抽、冰糖、镇江香醋和400毫升水，焖煮20分钟；打开锅盖，收汁。
步骤 4
加入白胡椒和盐调味，装盘，洒上白芝麻和葱花，即成。