杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中还富含蛋白质和微量元素，有益于保持身材和美容。南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜和苦两种，甜的习称南，苦的习称北杏。北杏仁多用于入药，有小毒，不能多吃，南杏仁则味道更为香甜。