食谱

雪菜豆干肉丝炒面

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 56,415

DayDayCook

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雪菜豆干肉丝炒面

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 56,415

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食谱详情

猪后腿肉，由于腿部活动量大，肌肉多，是猪肉中脂肪含量最少的部份，宜切细烹煮，就例如切成肉丝，用来炒雪菜豆干肉丝炒面就最适合了。

配料

基本配料

砂糖5 g

生抽1 tbsp

猪瘦肉200 g

雪菜50 g

豆腐干2 pc

面饼1 pc

红辣椒1 pc

鸡汤100 ml

蒜蓉3 tbsp

麻油1 tsp

绍兴酒1 tbsp

生抽1 tbsp

砂糖5 g

生粉5 g

胡椒粉5 tsp

分步说明

步骤 1

将雪菜浸水20分钟，沥干后切碎。红辣切片。

步骤 2

将猪肉切丝，加入绍兴酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分钟。

步骤 3

煮沸一锅水，加入面饼煮至散开，捞起过冷水，沥干备用。

步骤 4

用高火烧热锅，加少许油，加入面条平铺煎至金黄色，将面饼翻面煎至金黄色及脆身，装盘。

步骤 5

用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉。加入猪肉炒至半熟，加入雪菜、豆腐干及鸡汤煮至微滚。

步骤 6

加生抽、砂糖及麻油调味。

步骤 7

加入红辣椒炒匀，然后淋在面饼上即成。

配料

基本配料

砂糖5 g

生抽1 tbsp

猪瘦肉200 g

雪菜50 g

豆腐干2 pc

面饼1 pc

红辣椒1 pc

鸡汤100 ml

蒜蓉3 tbsp

麻油1 tsp

绍兴酒1 tbsp

生抽1 tbsp

砂糖5 g

生粉5 g

胡椒粉5 tsp

猪后腿肉，由于腿部活动量大，肌肉多，是猪肉中脂肪含量最少的部份，宜切细烹煮，就例如切成肉丝，用来炒雪菜豆干肉丝炒面就最适合了。

分步说明

步骤 1

将雪菜浸水20分钟，沥干后切碎。红辣切片。

步骤 2

将猪肉切丝，加入绍兴酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分钟。

步骤 3

煮沸一锅水，加入面饼煮至散开，捞起过冷水，沥干备用。

步骤 4

用高火烧热锅，加少许油，加入面条平铺煎至金黄色，将面饼翻面煎至金黄色及脆身，装盘。

步骤 5

用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉。加入猪肉炒至半熟，加入雪菜、豆腐干及鸡汤煮至微滚。

步骤 6

加生抽、砂糖及麻油调味。

步骤 7

加入红辣椒炒匀，然后淋在面饼上即成。