食谱

自制蜜汁叉烧炒甜豆

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 32,821

DayDayCook

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自制蜜汁叉烧炒甜豆

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 32,821

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食谱详情

梅头肉，即猪的肩颈肉，肌肉较多，脂肪相对少，吃起来口感有脆度，因此常选用来做叉烧。在家做叉烧用烤箱烤方便快捷，味道不逊色于烧腊店啊。

配料

基本配料

姜蓉1 tbsp

梅头肉400 g

甜豆100 g

胡萝卜1 pc

蜜糖豆100 g

蒜蓉2 tbsp

绍兴酒1 tbsp

蚝油1 tsp

砂糖15 g

水100 ml

叉烧酱1 tbsp

玫瑰露酒2 tbsp

柱候酱2 tbsp

姜蓉1 tbsp

生抽1 tbsp

生粉15 g

五香粉1 tbsp

麦芽糖4 tbsp

热水30 ml

熱水30 ml

分步说明

步骤 1

预热烤箱至摄氏220度。将叉烧酱、柱候酱、姜蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌匀，加入梅头肉中醃最少4小时。

步骤 2

烤盘上铺上锡纸，将醃料和梅头肉一起放在烤盘上，盖上锡纸烤20分钟，将梅头肉翻面再烤15分钟。

步骤 3

将麦芽糖和热水拌匀，隔热水融化成蜜汁。

步骤 4

将蜜汁刷在梅头肉上，再烤10-15分钟至叉烧上色。

步骤 5

取出放凉切片。

步骤 6

烧开一锅水，加入甜豆、胡萝卜汆水，沥干备用。

步骤 7

用中高火烧热锅，加少许油，炒香姜蓉及蒜蓉，加入甜豆及胡萝卜翻炒均匀。

步骤 8

加入叉烧、绍兴酒、蚝油及砂糖炒匀即成。

配料

基本配料

姜蓉1 tbsp

梅头肉400 g

甜豆100 g

胡萝卜1 pc

蜜糖豆100 g

蒜蓉2 tbsp

绍兴酒1 tbsp

蚝油1 tsp

砂糖15 g

水100 ml

叉烧酱1 tbsp

玫瑰露酒2 tbsp

柱候酱2 tbsp

姜蓉1 tbsp

生抽1 tbsp

生粉15 g

五香粉1 tbsp

麦芽糖4 tbsp

热水30 ml

熱水30 ml

梅头肉，即猪的肩颈肉，肌肉较多，脂肪相对少，吃起来口感有脆度，因此常选用来做叉烧。在家做叉烧用烤箱烤方便快捷，味道不逊色于烧腊店啊。

分步说明

步骤 1

预热烤箱至摄氏220度。将叉烧酱、柱候酱、姜蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌匀，加入梅头肉中醃最少4小时。

步骤 2

烤盘上铺上锡纸，将醃料和梅头肉一起放在烤盘上，盖上锡纸烤20分钟，将梅头肉翻面再烤15分钟。

步骤 3

将麦芽糖和热水拌匀，隔热水融化成蜜汁。

步骤 4

将蜜汁刷在梅头肉上，再烤10-15分钟至叉烧上色。

步骤 5

取出放凉切片。

步骤 6

烧开一锅水，加入甜豆、胡萝卜汆水，沥干备用。

步骤 7

用中高火烧热锅，加少许油，炒香姜蓉及蒜蓉，加入甜豆及胡萝卜翻炒均匀。

步骤 8

加入叉烧、绍兴酒、蚝油及砂糖炒匀即成。