孜然羊肉是一道新疆菜，孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，而且营养丰富。孜然能去除膻味，也可解肉的油腻。所以非常适合和羊肉一同烹调。当羊肉微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，两个香味一起从碗里飘来，让人欲罢不能。