食谱
清新柠檬舒芙蕾
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 53,823
DayDayCook
清新柠檬舒芙蕾
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 53,823
DayDayCook
食谱详情
今天特别运用，姜和香茅的香料，制作一款健康的舒芙蕾，家里没有烤箱，也可以做的一道甜点～
配料
基本配料
牛奶100 ml
淡奶油100 ml
糖100 g
中筋面粉50 g
蛋白3 pc
蛋黄2 pc
柠檬汁3 tbsp
柠檬皮1 tbsp
姜泥1 tsp
香茅1
分步说明
步骤 1
取汤锅加入牛奶、柠檬皮、姜泥及香茅小火煮沸后熄火，降温过滤，备用。
步骤 2
取厨师机，倒入蛋黄和40克糖打至乳白状，再拌入柠檬汁和面粉，接着拌入降温的牛奶糊。
步骤 3
用厨师机，把10克的糖和淡奶油打发，冷藏备用。
步骤 4
取蛋白放入厨师机，搅拌至啤酒泡沫状后，加入余下的糖，高速搅拌至尖角状即可。
步骤 5
分次把蛋白霜拌入面糊混合物。
步骤 6
取布丁模具，刷上黄油，洒上余下的砂糖（方便脱模），倒入蛋糕糊八分满，震出气泡。
步骤 7
把布丁碗，放入蒸箱，蒸25分钟，取出脱模，放上打发淡奶油，洒上糖粉及橙皮，装饰，即可享用。
配料
基本配料
牛奶100 ml
淡奶油100 ml
糖100 g
中筋面粉50 g
蛋白3 pc
蛋黄2 pc
柠檬汁3 tbsp
柠檬皮1 tbsp
姜泥1 tsp
香茅1
今天特别运用，姜和香茅的香料，制作一款健康的舒芙蕾，家里没有烤箱，也可以做的一道甜点～
分步说明
步骤 1
取汤锅加入牛奶、柠檬皮、姜泥及香茅小火煮沸后熄火，降温过滤，备用。
步骤 2
取厨师机，倒入蛋黄和40克糖打至乳白状，再拌入柠檬汁和面粉，接着拌入降温的牛奶糊。
步骤 3
用厨师机，把10克的糖和淡奶油打发，冷藏备用。
步骤 4
取蛋白放入厨师机，搅拌至啤酒泡沫状后，加入余下的糖，高速搅拌至尖角状即可。
步骤 5
分次把蛋白霜拌入面糊混合物。
步骤 6
取布丁模具，刷上黄油，洒上余下的砂糖（方便脱模），倒入蛋糕糊八分满，震出气泡。
步骤 7
把布丁碗，放入蒸箱，蒸25分钟，取出脱模，放上打发淡奶油，洒上糖粉及橙皮，装饰，即可享用。