食谱
蟹粉小笼包
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 12,064
DayDayCook
蟹粉小笼包
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 12,064
DayDayCook
食谱详情
蟹粉小笼包
配料
基本配料
面粉
生粉50 g
免治猪肉100 g
蟹粉50 g
鸡汁啫喱20 g
绍兴油1 tbsp
鸡脚10 pc
姜20 g
葱10 pc
水400 ml
盐5 g
绍兴酒1 tbsp
鸡粉
分步说明
步骤 1
把姜切成片及葱切成段
步骤 2
加入水直至水覆盖鸡脚，再加入姜片及葱段，用中火煮一小时，直到鸡脚溶烂离骨
步骤 3
然后加入余下的调味料，用中高火煮多10分钟
步骤 4
将鸡汁倒进储存器皿内，并冷藏一晚
步骤 5
从雪柜取出鸡汁，将鸡汁啫喱切成小粒
步骤 6
把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和，加入盐及绍兴酒拌匀调味
步骤 7
把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀，加水搅拌
步骤 8
搅拌至面团幼滑，然后静置20分钟
步骤 9
再将面团分成每个10克的小球
步骤 10
用檊面棒把小球压成小笼包皮，放在一旁
步骤 11
勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上
步骤 12
然后慢慢包成小笼包形
步骤 13
将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内
步骤 14
放入小笼包隔水蒸7-8分钟
配料
基本配料
面粉
生粉50 g
免治猪肉100 g
蟹粉50 g
鸡汁啫喱20 g
绍兴油1 tbsp
鸡脚10 pc
姜20 g
葱10 pc
水400 ml
盐5 g
绍兴酒1 tbsp
鸡粉
蟹粉小笼包
分步说明
步骤 1
把姜切成片及葱切成段
步骤 2
加入水直至水覆盖鸡脚，再加入姜片及葱段，用中火煮一小时，直到鸡脚溶烂离骨
步骤 3
然后加入余下的调味料，用中高火煮多10分钟
步骤 4
将鸡汁倒进储存器皿内，并冷藏一晚
步骤 5
从雪柜取出鸡汁，将鸡汁啫喱切成小粒
步骤 6
把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和，加入盐及绍兴酒拌匀调味
步骤 7
把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀，加水搅拌
步骤 8
搅拌至面团幼滑，然后静置20分钟
步骤 9
再将面团分成每个10克的小球
步骤 10
用檊面棒把小球压成小笼包皮，放在一旁
步骤 11
勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上
步骤 12
然后慢慢包成小笼包形
步骤 13
将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内
步骤 14
放入小笼包隔水蒸7-8分钟