食谱

重庆辣子鸡

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 46,004

DayDayCook

重庆辣子鸡

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重庆辣子鸡

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 46,004

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食谱详情

重庆辣子鸡是一道爱辣人士最爱的经典菜式之一，把鸡肉炸得酥脆，再加上花椒和辣椒的双重刺激，好吃得很。在家做的话虽然没有大厨房炉头的火候，但仍能让人回忆那种火辣的味道。

配料

基本配料

鸡腿肉500 g

花椒1 g

辣椒干10 g

红指天椒3 pc

蒜头4

干葱2 pc

绍兴酒2 tbsp

砂糖10 g

生粉20 g

生抽2 tbsp

分步说明

步骤 1

步骤 1

将蒜头及干葱切成蓉

步骤 2

步骤 2

干辣椒及指天椒切半

步骤 3

步骤 3

将鸡腿肉切成小块

步骤 4

步骤 4

加入绍兴酒、生抽及砂糖腌20分钟

步骤 5

步骤 5

加入生粉拌匀，令鸡肉平均沾上一层生粉

步骤 6

步骤 6

炸锅中加入足够油份，用中高火烧热，加入鸡件炸至金黄色，捞起放在厨房纸上吸走油份

步骤 7

步骤 7

用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱

步骤 8

步骤 8

加入花椒、辣椒干及红指天椒炒匀

步骤 9

步骤 9

加入鸡肉炒匀

步骤 10

步骤 10

加入绍兴酒及砂糖，炒匀后即成

配料

基本配料

鸡腿肉500 g

花椒1 g

辣椒干10 g

红指天椒3 pc

蒜头4

干葱2 pc

绍兴酒2 tbsp

砂糖10 g

生粉20 g

生抽2 tbsp

重庆辣子鸡是一道爱辣人士最爱的经典菜式之一，把鸡肉炸得酥脆，再加上花椒和辣椒的双重刺激，好吃得很。在家做的话虽然没有大厨房炉头的火候，但仍能让人回忆那种火辣的味道。

分步说明

步骤 1

步骤 1

将蒜头及干葱切成蓉

步骤 2

步骤 2

干辣椒及指天椒切半

步骤 3

步骤 3

将鸡腿肉切成小块

步骤 4

步骤 4

加入绍兴酒、生抽及砂糖腌20分钟

步骤 5

步骤 5

加入生粉拌匀，令鸡肉平均沾上一层生粉

步骤 6

步骤 6

炸锅中加入足够油份，用中高火烧热，加入鸡件炸至金黄色，捞起放在厨房纸上吸走油份

步骤 7

步骤 7

用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱

步骤 8

步骤 8

加入花椒、辣椒干及红指天椒炒匀

步骤 9

步骤 9

加入鸡肉炒匀

步骤 10

步骤 10

加入绍兴酒及砂糖，炒匀后即成