食谱
西班牙海鲜幼面
西班牙海鲜幼面
食谱详情
配料
鱼汤汤底
西班牙海鲜幼面
分步说明
步骤 1
鱼汤汤底：洗净鱼头及鱼骨，将鱼头及鱼骨浸在盐水30分钟以清除多余的血块，沥干备用。
步骤 2
准备一个大锅，用中高火烧热锅，加入橄榄油，加入洋葱、西芹及蒜头炒5分钟至软身。
步骤 3
加入鱼头、鱼骨、月桂叶及黑胡椒粒，拌匀后煮2分钟。
步骤 4
加入水直至盖过所有材料，煮滚后转小火煮45分钟。
步骤 5
加入盐调味，隔走所有汤渣，备用。
步骤 6
西班牙海鲜幼面：用厨纸印干虎虾，用盐和黑胡椒调味。
步骤 7
准备一个西班牙烩饭锅或平底锅，用中高火烧热锅，加入1汤匙橄榄油，加入虎虾，每边煎1-2分钟或直至变成金黄色，备用。
步骤 8
用同一个锅，加入2汤匙橄榄油，用中火中加入洋葱、蒜蓉和番茄炒15-20分钟至软身。
步骤 9
加入西班牙原味香肠煮2分钟，与此同时，将白酒倒入番红花丝，浸透备用。
步骤 10
在锅中加入面条并拌匀，煮3分钟直至面条与其他食材充分拌匀；加入西班牙甜红椒粉。
步骤 11
加入预先浸有番红花丝的白酒，拌匀并煮至白酒完全挥发，加入蚬。
步骤 12
倒入鱼汤，份量要浸过面条及蚬；煮滚后转中火煮10分钟，直至汤汁完全被食材吸收。过程中略为搅拌，以防面条粘在锅底上。
步骤 13
如果汤汁蒸发得太快，可以加入适量鱼汤，煮至蚬开口煮熟。
步骤 14
当所有蚬开口煮熟及大部分汤汁收干后，加入虎虾煮4分钟或直至虎虾煮熟，加入盐和黑胡椒调味。
步骤 15
熄火，洒上番茜碎及放上切好的柠檬块装饰，即成。
配料
鱼汤汤底
西班牙海鲜幼面
分步说明
步骤 1
鱼汤汤底：洗净鱼头及鱼骨，将鱼头及鱼骨浸在盐水30分钟以清除多余的血块，沥干备用。
步骤 2
准备一个大锅，用中高火烧热锅，加入橄榄油，加入洋葱、西芹及蒜头炒5分钟至软身。
步骤 3
加入鱼头、鱼骨、月桂叶及黑胡椒粒，拌匀后煮2分钟。
步骤 4
加入水直至盖过所有材料，煮滚后转小火煮45分钟。
步骤 5
加入盐调味，隔走所有汤渣，备用。
步骤 6
西班牙海鲜幼面：用厨纸印干虎虾，用盐和黑胡椒调味。
步骤 7
准备一个西班牙烩饭锅或平底锅，用中高火烧热锅，加入1汤匙橄榄油，加入虎虾，每边煎1-2分钟或直至变成金黄色，备用。
步骤 8
用同一个锅，加入2汤匙橄榄油，用中火中加入洋葱、蒜蓉和番茄炒15-20分钟至软身。
步骤 9
加入西班牙原味香肠煮2分钟，与此同时，将白酒倒入番红花丝，浸透备用。
步骤 10
在锅中加入面条并拌匀，煮3分钟直至面条与其他食材充分拌匀；加入西班牙甜红椒粉。
步骤 11
加入预先浸有番红花丝的白酒，拌匀并煮至白酒完全挥发，加入蚬。
步骤 12
倒入鱼汤，份量要浸过面条及蚬；煮滚后转中火煮10分钟，直至汤汁完全被食材吸收。过程中略为搅拌，以防面条粘在锅底上。
步骤 13
如果汤汁蒸发得太快，可以加入适量鱼汤，煮至蚬开口煮熟。
步骤 14
当所有蚬开口煮熟及大部分汤汁收干后，加入虎虾煮4分钟或直至虎虾煮熟，加入盐和黑胡椒调味。
步骤 15
熄火，洒上番茜碎及放上切好的柠檬块装饰，即成。