红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，在北魏时期的著作中就记载了它的做法，可见它的受欢迎程度。它做法很精细，吃起来鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，看起来色泽油亮，让人食欲大开。是很多人家常菜谱中的常客。