食谱
四川棒棒鸡
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 116,224
DayDayCook
四川棒棒鸡
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 116,224
DayDayCook
食谱详情
棒棒鸡这道菜起源于四川，名字由来是因为制作时要用棒将鸡肉锤松，方便入味，用上麻酱、辣椒油等调味料泡制，麻香辣香四溢，冬夏天吃都很适合。
配料
基本配料
鸡腿1 pc
姜3 g
葱3 pc
绍兴酒2 tbsp
白芝麻1 tsp
葱花3 g
辣椒油6 tsp
花椒1 g
辣椒粉15 g
镇江醋2 tbsp
甜豉油1 tbsp
麻酱2 tbsp
蒜蓉2 tbsp
分步说明
步骤 1
姜切片，葱切段。
步骤 2
煮沸一锅水，加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮8分钟。
步骤 3
熄火，盖上锅盖放置15分钟，或泡至鸡肉熟透。
步骤 4
取出放凉，用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开，去骨并将鸡肉撕碎。
步骤 5
用中火烧热锅，加入辣椒油，炒香花椒。
步骤 6
将辣椒油过筛，加入辣椒粉、甜豉油、镇江醋、麻酱、少许热水及蒜蓉拌匀成酱汁。
步骤 7
将酱汁及鸡肉拌匀，洒上葱花及白芝麻即成。
配料
基本配料
鸡腿1 pc
姜3 g
葱3 pc
绍兴酒2 tbsp
白芝麻1 tsp
葱花3 g
辣椒油6 tsp
花椒1 g
辣椒粉15 g
镇江醋2 tbsp
甜豉油1 tbsp
麻酱2 tbsp
蒜蓉2 tbsp
棒棒鸡这道菜起源于四川，名字由来是因为制作时要用棒将鸡肉锤松，方便入味，用上麻酱、辣椒油等调味料泡制，麻香辣香四溢，冬夏天吃都很适合。
分步说明
步骤 1
姜切片，葱切段。
步骤 2
煮沸一锅水，加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮8分钟。
步骤 3
熄火，盖上锅盖放置15分钟，或泡至鸡肉熟透。
步骤 4
取出放凉，用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开，去骨并将鸡肉撕碎。
步骤 5
用中火烧热锅，加入辣椒油，炒香花椒。
步骤 6
将辣椒油过筛，加入辣椒粉、甜豉油、镇江醋、麻酱、少许热水及蒜蓉拌匀成酱汁。
步骤 7
将酱汁及鸡肉拌匀，洒上葱花及白芝麻即成。