食谱

百花酿芥菜胆

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 9,549

DayDayCook

百花酿芥菜胆

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百花酿芥菜胆

时间 : 30分鐘-1小時

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食谱详情

百花酿芥菜胆

配料

基本配料

芥菜200 g

虾仁10 pc

金华火腿20 g

清鸡汤

姜10 g

糖5 g

鸡蛋白1 pc

盐3 g

白胡椒粉2 g

麻油1 tsp

生粉10 g

粟粉10 g

分步说明

步骤 1

步骤 1

先把虾仁洗净，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶

步骤 2

步骤 2

加入腌制调料拌匀，冷藏半小时

步骤 3

步骤 3

把芥菜叶修剪整理一下，不要弄断芥菜梗

步骤 4

步骤 4

把姜及金华火腿切成片

步骤 5

步骤 5

分开蛋黄和蛋白

步骤 6

步骤 6

把水、姜片及少许糖加入浅身锅内，加入芥菜汆水1分钟，沥干

步骤 7

步骤 7

芥菜扫上粟粉，把虾胶酿入芥菜

步骤 8

步骤 8

放在碟上，隔水蒸5分钟或至全熟

步骤 9

步骤 9

把少许油加进平底锅内，炒香姜片，加入清鸡汤，煮沸

步骤 10

步骤 10

捞起姜片弃掉

步骤 11

步骤 11

把金华火腿及蛋白加进汤内

步骤 12

步骤 12

加入粟粉水令清汤浓稠。最后，把清汤汁倒在菜胆上即可

配料

基本配料

芥菜200 g

虾仁10 pc

金华火腿20 g

清鸡汤

姜10 g

糖5 g

鸡蛋白1 pc

盐3 g

白胡椒粉2 g

麻油1 tsp

生粉10 g

粟粉10 g

百花酿芥菜胆

分步说明

步骤 1

步骤 1

先把虾仁洗净，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶

步骤 2

步骤 2

加入腌制调料拌匀，冷藏半小时

步骤 3

步骤 3

把芥菜叶修剪整理一下，不要弄断芥菜梗

步骤 4

步骤 4

把姜及金华火腿切成片

步骤 5

步骤 5

分开蛋黄和蛋白

步骤 6

步骤 6

把水、姜片及少许糖加入浅身锅内，加入芥菜汆水1分钟，沥干

步骤 7

步骤 7

芥菜扫上粟粉，把虾胶酿入芥菜

步骤 8

步骤 8

放在碟上，隔水蒸5分钟或至全熟

步骤 9

步骤 9

把少许油加进平底锅内，炒香姜片，加入清鸡汤，煮沸

步骤 10

步骤 10

捞起姜片弃掉

步骤 11

步骤 11

把金华火腿及蛋白加进汤内

步骤 12

步骤 12

加入粟粉水令清汤浓稠。最后，把清汤汁倒在菜胆上即可