食谱
茄汁虾
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 17,306
DayDayCook
茄汁虾
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 17,306
DayDayCook
食谱详情
茄汁虾都算是常见家常菜，因为大人小孩都爱吃酸酸甜甜的酱汁，非常开胃且惹味。煮法不太复杂，新手下厨都容易掌握。
配料
基本配料
虾300 g
生粉2 tbsp
茄汁2 tbsp
生抽1 tbsp
绍兴酒1 tsp
鱼露1 tsp
糖1 tbsp
胡椒粉1 tsp
水1 tbsp
分步说明
步骤 1
虾洗净剪走虾须和，用牙签于背部去肠。吸干水份后扑上一层薄生粉。
步骤 2
中火热镬加油，以半煎炸方式将虾煎至金黄熟透，上碟并留起2汤匙虾油备用。
步骤 3
于小碗加入茄汁、生抽、绍兴酒、鱼露、水、胡椒粉和糖，调成酱汁。
步骤 4
中火热镬加入虾油和酱汁煮滚，加生粉水埋芡。
步骤 5
将虾回镬炒匀即可上碟。
配料
基本配料
虾300 g
生粉2 tbsp
茄汁2 tbsp
生抽1 tbsp
绍兴酒1 tsp
鱼露1 tsp
糖1 tbsp
胡椒粉1 tsp
水1 tbsp
茄汁虾都算是常见家常菜，因为大人小孩都爱吃酸酸甜甜的酱汁，非常开胃且惹味。煮法不太复杂，新手下厨都容易掌握。
分步说明
步骤 1
虾洗净剪走虾须和，用牙签于背部去肠。吸干水份后扑上一层薄生粉。
步骤 2
中火热镬加油，以半煎炸方式将虾煎至金黄熟透，上碟并留起2汤匙虾油备用。
步骤 3
于小碗加入茄汁、生抽、绍兴酒、鱼露、水、胡椒粉和糖，调成酱汁。
步骤 4
中火热镬加入虾油和酱汁煮滚，加生粉水埋芡。
步骤 5
将虾回镬炒匀即可上碟。