食谱
爽口凉皮
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 19,268
DayDayCook
爽口凉皮
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 19,268
DayDayCook
食谱详情
凉皮是陕西省汉族特色小吃之一，被许多人认为是陕西小吃中最受欢迎的品种。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。是很不错的消暑食品。
配料
基本配料
凉皮1
面筋40 g
黄瓜1 strip
豆芽15 g
香菜1 strip
蒜6
芝麻酱1 tbsp
香油1 tsp
水50 ml
醋3 tbsp
糖5 g
水淀粉
八角2 pc
香叶2 slice
花椒1 g
姜片3 slice
茴香
分步说明
步骤 1
将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
步骤 2
取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
步骤 3
把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。
步骤 4
在芝麻酱加入香油拌匀
步骤 5
将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
步骤 6
最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。
配料
基本配料
凉皮1
面筋40 g
黄瓜1 strip
豆芽15 g
香菜1 strip
蒜6
芝麻酱1 tbsp
香油1 tsp
水50 ml
醋3 tbsp
糖5 g
水淀粉
八角2 pc
香叶2 slice
花椒1 g
姜片3 slice
茴香
凉皮是陕西省汉族特色小吃之一，被许多人认为是陕西小吃中最受欢迎的品种。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。是很不错的消暑食品。
分步说明
步骤 1
将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
步骤 2
取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
步骤 3
把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。
步骤 4
在芝麻酱加入香油拌匀
步骤 5
将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
步骤 6
最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。