食谱

上海菜食谱 – 简易熏蛋

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 20,094

DayDayCook

上海菜食谱 – 简易熏蛋

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上海菜食谱 – 简易熏蛋

时间 : 30分鐘-1小時

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食谱详情

上海熏蛋是道很欢迎的头盘，一般来说都是用上鸭蛋制成。鸭蛋黄呈鲜橘色，味道亦比一般鸡蛋浓郁，今次我们要做的就是这款用鸭蛋做的上海熏蛋。

配料

基本配料

鸭蛋4 pc

老抽1 tsp

茶包2 pc

砂糖80 g

米80 g

锡纸1

分步说明

步骤 1

步骤 1

鸭蛋

步骤 2

步骤 2

米、茶叶、冰糖

步骤 3

步骤 3

先将鸭蛋煮熟

步骤 4

步骤 4

立即过冷河避免鸭蛋过熟

步骤 5

步骤 5

用汤匙背面轻轻敲落壳上

步骤 6

步骤 6

蛋壳应该是全碎的

步骤 7

步骤 7

一边用清水冲洗一边把壳剥走

步骤 8

步骤 8

加入老抽将蛋彻底染色

步骤 9

步骤 9

准备镬和薰架

步骤 10

步骤 10

蛋薰 3 分钟

步骤 11

步骤 11

上海菜食谱 – 简易薰蛋

步骤 12

步骤 12

上海菜食谱 – 简易薰蛋

配料

基本配料

鸭蛋4 pc

老抽1 tsp

茶包2 pc

砂糖80 g

米80 g

锡纸1

上海熏蛋是道很欢迎的头盘，一般来说都是用上鸭蛋制成。鸭蛋黄呈鲜橘色，味道亦比一般鸡蛋浓郁，今次我们要做的就是这款用鸭蛋做的上海熏蛋。

分步说明

步骤 1

步骤 1

鸭蛋

步骤 2

步骤 2

米、茶叶、冰糖

步骤 3

步骤 3

先将鸭蛋煮熟

步骤 4

步骤 4

立即过冷河避免鸭蛋过熟

步骤 5

步骤 5

用汤匙背面轻轻敲落壳上

步骤 6

步骤 6

蛋壳应该是全碎的

步骤 7

步骤 7

一边用清水冲洗一边把壳剥走

步骤 8

步骤 8

加入老抽将蛋彻底染色

步骤 9

步骤 9

准备镬和薰架

步骤 10

步骤 10

蛋薰 3 分钟

步骤 11

步骤 11

上海菜食谱 – 简易薰蛋

步骤 12

步骤 12

上海菜食谱 – 简易薰蛋