食谱详情

烤麸

配料

基本配料

麸皮200 g

竹笋200 g

木耳20

香菇5 pc

红萝卜1 pc

红辣椒1 pc

姜5 g

盐5 g

冰糖10 g

老抽2 tsp

分步说明

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 1

姜，香菇和红萝卜切丝

步骤 2

木耳切成小块

步骤 3

麸皮切成约1cm见方的小块

步骤 4

红辣椒切片，竹笋去皮切片

步骤 5

煮滚一锅水，放入麸皮煮至全熟，约需时2-3分钟

步骤 6

之后取出放入冷水中冷却，再挤干水份备用

步骤 7

高火加热适量玉米油，倒入准备好的麸皮，炸制表面呈金黄色，取出沥干油分

步骤 8

倒出锅中多余的油，加入姜片，红辣椒，香菇和竹笋炒香

步骤 9

之后再加入炸好的麸皮翻炒均匀

步骤 10

倒入适量水，加入老抽，盐和冰糖调味，加盖煮至汤汁收尽，约需时5-6分钟

步骤 11

起锅前加入红萝卜及木耳快速翻炒至熟透

步骤 12

即成