食谱
香煎鲈鱼伴忌廉烟肉
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 21,295
DayDayCook
香煎鲈鱼伴忌廉烟肉
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 21,295
DayDayCook
食谱详情
by Charmaine So
配料
基本配料
鲈鱼柳连鱼皮200 g
急冻青豆80 g
无盐黄油25 g
培根2 slice
大葱1 pc
白酒50 ml
淡奶油50 ml
橄榄油
盐
黑胡椒
分步说明
步骤 1
将鱼柳用盐及黑胡椒调味，烟肉切碎，大葱洗净切片，备用。
步骤 2
用中火烧热锅，加入一半牛油，加入烟肉及大葱炒3分钟，直至大葱软身。
步骤 3
加入青豆煮1分钟，倒入白酒煮2分钟。
步骤 4
加入淡忌廉，加入盐及黑胡椒调味，煮2分钟直至忌廉变稠，令酱汁可沾上青豆，盖上锅盖保温，备用。
步骤 5
准备另一只锅，用中高火烧热锅，加入少许橄榄油，放入鱼柳，鱼皮向下，煎3分钟直至鱼皮变成金黄色及香脆。
步骤 6
将鱼柳反转煎2分钟或直至刚刚熟透，加入剩余的牛油煮溶，再将溶化的牛油重复淋上鱼肉。
步骤 7
将配菜上碟，再放上鱼柳，即成。
配料
基本配料
鲈鱼柳连鱼皮200 g
急冻青豆80 g
无盐黄油25 g
培根2 slice
大葱1 pc
白酒50 ml
淡奶油50 ml
橄榄油
盐
黑胡椒
by Charmaine So
分步说明
步骤 1
将鱼柳用盐及黑胡椒调味，烟肉切碎，大葱洗净切片，备用。
步骤 2
用中火烧热锅，加入一半牛油，加入烟肉及大葱炒3分钟，直至大葱软身。
步骤 3
加入青豆煮1分钟，倒入白酒煮2分钟。
步骤 4
加入淡忌廉，加入盐及黑胡椒调味，煮2分钟直至忌廉变稠，令酱汁可沾上青豆，盖上锅盖保温，备用。
步骤 5
准备另一只锅，用中高火烧热锅，加入少许橄榄油，放入鱼柳，鱼皮向下，煎3分钟直至鱼皮变成金黄色及香脆。
步骤 6
将鱼柳反转煎2分钟或直至刚刚熟透，加入剩余的牛油煮溶，再将溶化的牛油重复淋上鱼肉。
步骤 7
将配菜上碟，再放上鱼柳，即成。