食谱
红酒炖牛颊肉配香滑薯蓉
红酒炖牛颊肉配香滑薯蓉
食谱详情
by Charmaine So
配料
幼滑薯蓉材料
红酒炖牛颊肉材料
分步说明
步骤 1
红酒炖牛颊肉：将洋葱、红萝卜及西芹切块，蒜头及细香葱切碎；切走牛颊肉多余筋膜，印干水分，用盐及黑胡椒调味。
步骤 2
准备一个厚底深锅，用中高火烧热橄榄油，放入牛颊肉煎至两面金黄色。取出煎好的牛颊肉，用锡纸盖好保温。
步骤 3
烧热同一个锅， 加入洋葱、红萝卜及西芹，炒15分钟至软身。
步骤 4
加入蒜蓉及茄膏炒匀，再加入百里香、迷迭香、月桂叶，拌匀后煮3分钟。
步骤 5
倒入红酒，搅拌并将锅底的焦刮起，煮至微滚后，再煮2分钟。
步骤 6
加入煎好的牛颊肉及牛肉汤 。
步骤 7
煮滚后，盖上锅盖用中低火炖3小时或直至牛颊肉软稔熟透，加入盐及黑胡椒调味。
步骤 8
取出牛颊肉，用小火将酱汁煮至稠身 。
步骤 9
将牛颊肉上碟，洒上细香葱，伴以薯蓉享用。
步骤 10
香滑薯蓉：准备一个大锅，放入水及适量盐煮滚，再放入已去皮切块的薯仔，煮15-20分钟或直至薯仔变得非常软稔。
步骤 11
熄火，沥干薯仔，倒去锅内的水，再将薯仔放回锅内。
步骤 12
加入牛油拌匀及压成蓉，分数次加入牛奶拌匀，直至薯蓉变得幼滑。
步骤 13
加入盐及黑胡椒调味，可按个人喜好，加入额外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。
配料
幼滑薯蓉材料
红酒炖牛颊肉材料
by Charmaine So
分步说明
步骤 1
红酒炖牛颊肉：将洋葱、红萝卜及西芹切块，蒜头及细香葱切碎；切走牛颊肉多余筋膜，印干水分，用盐及黑胡椒调味。
步骤 2
准备一个厚底深锅，用中高火烧热橄榄油，放入牛颊肉煎至两面金黄色。取出煎好的牛颊肉，用锡纸盖好保温。
步骤 3
烧热同一个锅， 加入洋葱、红萝卜及西芹，炒15分钟至软身。
步骤 4
加入蒜蓉及茄膏炒匀，再加入百里香、迷迭香、月桂叶，拌匀后煮3分钟。
步骤 5
倒入红酒，搅拌并将锅底的焦刮起，煮至微滚后，再煮2分钟。
步骤 6
加入煎好的牛颊肉及牛肉汤 。
步骤 7
煮滚后，盖上锅盖用中低火炖3小时或直至牛颊肉软稔熟透，加入盐及黑胡椒调味。
步骤 8
取出牛颊肉，用小火将酱汁煮至稠身 。
步骤 9
将牛颊肉上碟，洒上细香葱，伴以薯蓉享用。
步骤 10
香滑薯蓉：准备一个大锅，放入水及适量盐煮滚，再放入已去皮切块的薯仔，煮15-20分钟或直至薯仔变得非常软稔。
步骤 11
熄火，沥干薯仔，倒去锅内的水，再将薯仔放回锅内。
步骤 12
加入牛油拌匀及压成蓉，分数次加入牛奶拌匀，直至薯蓉变得幼滑。
步骤 13
加入盐及黑胡椒调味，可按个人喜好，加入额外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。