食谱详情

卤鹅掌

配料

基本配料

鹅掌500 g

白卤水1000 g

葱段3 tbsp

姜片3 slice

八角2 pc

桂皮5 g

香叶2 slice

草果1 pc

盐3 g

橄榄油20 g

料酒2 tbsp

分步说明

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 1

准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味

步骤 2

准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味

步骤 3

随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用

步骤 4

随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用

步骤 5

另起锅，放入清水烧沸，加入料酒、鹅掌焯透捞出，投凉

步骤 6

另起锅，放入清水烧沸，加入料酒、鹅掌焯透捞出，投凉

步骤 7

锅内放入卤水，加入鹅掌烧5分钟

步骤 8

再加入水、葱和姜片，烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。