食谱
普洱茶熏乳鸽
时间 : 1-2小時
浏览量 : 53,572
DayDayCook
普洱茶熏乳鸽
时间 : 1-2小時
浏览量 : 53,572
DayDayCook
食谱详情
除了将茶叶加入食材一同炖煮，亦可以利用茶叶的香气做熏鸽，令菜式色、香、味俱佳。
配料
基本配料
乳鸽1 pc
白米120 g
黄糖100 g
冰糖50 g
水1000 ml
生抽140 ml
老抽60 ml
玫瑰花15 g
八角4 pc
桂皮2 strip
普洱茶叶2 tbsp
绍兴酒1 tbsp
花椒1 tsp
葱2 strip
分步说明
步骤 1
将乳鸽洗净沥干，葱切段。
步骤 2
煮开一锅水，加入乳鸽汆水1分钟，捞起沥干。
步骤 3
将清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及绍兴酒煮开。
步骤 4
加入乳鸽，用大火煮开，转中小火煮20分钟。
步骤 5
在锅面铺上钖纸，放上玫瑰花、普洱茶叶、黄糖及白米。
步骤 6
放上蒸架，放上葱段及乳鸽，盖上锅盖，用中火烟熏3分钟。
步骤 7
熄火，烤5分钟，将乳鸽切件即成。
配料
基本配料
乳鸽1 pc
白米120 g
黄糖100 g
冰糖50 g
水1000 ml
生抽140 ml
老抽60 ml
玫瑰花15 g
八角4 pc
桂皮2 strip
普洱茶叶2 tbsp
绍兴酒1 tbsp
花椒1 tsp
葱2 strip
除了将茶叶加入食材一同炖煮，亦可以利用茶叶的香气做熏鸽，令菜式色、香、味俱佳。
分步说明
步骤 1
将乳鸽洗净沥干，葱切段。
步骤 2
煮开一锅水，加入乳鸽汆水1分钟，捞起沥干。
步骤 3
将清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及绍兴酒煮开。
步骤 4
加入乳鸽，用大火煮开，转中小火煮20分钟。
步骤 5
在锅面铺上钖纸，放上玫瑰花、普洱茶叶、黄糖及白米。
步骤 6
放上蒸架，放上葱段及乳鸽，盖上锅盖，用中火烟熏3分钟。
步骤 7
熄火，烤5分钟，将乳鸽切件即成。