食谱
中式传统食谱 – 京酱肉丝
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 4,447
DayDayCook


中式传统食谱 – 京酱肉丝
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 4,447
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食谱详情
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
配料
基本配料
瘦猪肉120 g
葱10 pc
米酒1 tbsp
鸡精
玉米粉
白胡椒
甜面酱20 g
水80 ml
糖20 g
分步说明

步骤 1
将有正粒豆子的甜面酱研磨细

步骤 2
研磨细再使用

步骤 3
将研细的酱与糖和水混合均匀

步骤 4
将猪肉切成薄片,腌制15分钟

步骤 5
用些油炸猪肉至半熟

步骤 6
沥干,备用

步骤 7
用中火加入酱料炒至酱料变得粘稠

步骤 8
将猪肉加入并炒至全熟

步骤 9
炒勻

步骤 10
起锅放入以香葱做底盘的盘中
配料
基本配料
瘦猪肉120 g
葱10 pc
米酒1 tbsp
鸡精
玉米粉
白胡椒
甜面酱20 g
水80 ml
糖20 g
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
分步说明

步骤 1
将有正粒豆子的甜面酱研磨细

步骤 2
研磨细再使用

步骤 3
将研细的酱与糖和水混合均匀

步骤 4
将猪肉切成薄片,腌制15分钟

步骤 5
用些油炸猪肉至半熟

步骤 6
沥干,备用

步骤 7
用中火加入酱料炒至酱料变得粘稠

步骤 8
将猪肉加入并炒至全熟

步骤 9
炒勻

步骤 10
起锅放入以香葱做底盘的盘中