食谱

斑兰雪芳蛋糕

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 28,178

DayDayCook

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斑兰雪芳蛋糕

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 28,178

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食谱详情

新加坡斑兰雪芳蛋糕

配料

基本配料

斑兰叶12 chunk

水100 ml

低筋粉80 g

菜油30 g

蛋黄30 g

椰汁75 pkt

斑兰汁2 tbsp

泡打粉1 tsp

盐3 g

班兰精油3 drop

蛋白30 g

砂糖40 g

分步说明

步骤 1

把斑蘭葉剪碎，放入攪拌機中

步骤 2

加入2湯匙水

步骤 3

將斑蘭葉打至細碎

步骤 4

把斑兰叶碎放入纱布中，榨出斑兰叶汁，约2汤匙

步骤 5

制作蛋黄浆，砂糖30克加入蛋黄中拌匀

步骤 6

直至砂糖溶解并且蛋黄色泽偏白

步骤 7

依次序加入菜油、椰汁、斑蘭汁及班蘭精油拌勻

步骤 8

加入已過篩的低筋粉、泡打粉及鹽拌勻

步骤 9

製作蛋白霜。預備另一個盤打蛋白霜，砂糖40克分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可

步骤 10

將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻

步骤 11

將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣

步骤 12

放入已預熱至175的焗爐中焗40分鐘

步骤 13

倒扣放涼

步骤 14

即成

配料