食谱
香煎鹌鹑配无花果酱
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 12,029
DayDayCook
香煎鹌鹑配无花果酱
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 12,029
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食谱详情
香煎鹌鹑配无花果酱
配料
基本配料
鹌鹑1 pc
中型番茄1 pc
小马铃薯2 pc
新鲜无花果1 pc
月桂叶2 pc
糖30 g
水1000 ml
胡椒子1 tbsp
无花果6 pc
红葱头1 pc
迷迭香3 g
冻牛油20 g
红酒20 ml
巴萨醋20 ml
紅酒20 ml
清鸡汤
盐3 g
黑胡椒粉2 tsp
黑胡椒2 tsp
分步说明
步骤 1
把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀
步骤 2
放入鹌鹑，浸泡至少2小时
步骤 3
把鹌鹑切成四份，并去除骨
步骤 4
中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色
步骤 5
洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘
步骤 6
把马铃薯，番茄洗净，切开一半
步骤 7
把无花果切成角
步骤 8
红葱头切幼粒
步骤 9
牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身
步骤 10
加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味
步骤 11
鍋子離火，加入牛油拌勻
步骤 12
燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味
步骤 13
马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟
步骤 14
拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用
配料
基本配料
鹌鹑1 pc
中型番茄1 pc
小马铃薯2 pc
新鲜无花果1 pc
月桂叶2 pc
糖30 g
水1000 ml
胡椒子1 tbsp
无花果6 pc
红葱头1 pc
迷迭香3 g
冻牛油20 g
红酒20 ml
巴萨醋20 ml
紅酒20 ml
清鸡汤
盐3 g
黑胡椒粉2 tsp
黑胡椒2 tsp
香煎鹌鹑配无花果酱
分步说明
步骤 1
把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀
步骤 2
放入鹌鹑，浸泡至少2小时
步骤 3
把鹌鹑切成四份，并去除骨
步骤 4
中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色
步骤 5
洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘
步骤 6
把马铃薯，番茄洗净，切开一半
步骤 7
把无花果切成角
步骤 8
红葱头切幼粒
步骤 9
牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身
步骤 10
加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味
步骤 11
鍋子離火，加入牛油拌勻
步骤 12
燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味
步骤 13
马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟
步骤 14
拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用