食谱
青椒炒猪肝
青椒炒猪肝
食谱详情
青椒炒猪润，口感鲜嫩，味道浓郁。猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等，猪肝含有的丰富的蛋白质可以增强体质，且富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸。
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，用笊篱抓捞出 ，控干水分
步骤 2
准备配料：青椒、蒜苗、姜
步骤 3
往猪肝片中加入半匙盐、干淀粉一匙、一匙生抽、半匙醋、两匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀
步骤 4
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片，大火，快速翻炒5秒，猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，马上盛出；
步骤 5
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
步骤 6
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，装盘。
配料
基本配料
青椒炒猪润，口感鲜嫩，味道浓郁。猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等，猪肝含有的丰富的蛋白质可以增强体质，且富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸。
分步说明
步骤 1
猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，用笊篱抓捞出 ，控干水分
步骤 2
准备配料：青椒、蒜苗、姜
步骤 3
往猪肝片中加入半匙盐、干淀粉一匙、一匙生抽、半匙醋、两匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀
步骤 4
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片，大火，快速翻炒5秒，猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，马上盛出；
步骤 5
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
步骤 6
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，装盘。