食谱
歌剧蛋糕

歌剧蛋糕
食谱详情
Opera的视觉和味觉都让人联想到歌剧院,九层的蛋糕,内芯的层层叠叠,咖啡和巧克力的绵柔醇香,夹杂杏仁蛋糕的松软,在嘴里层层化开,如梦如幻,每一层都足以引爆强烈的味觉冲击。方正的外形似乎不是法国甜点的做派,但不论是呈现在蛋糕盘还是精致碟子里,她内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。当一份爱情经历了风雨的考验走向了婚姻的殿堂,用歌剧院蛋糕用作婚礼的压轴甜点蛋糕是再合适不过的选择。
配料
基本配料
分步说明

步骤 1
烤箱预热200度

步骤 2
蛋白加入细砂糖打发至鸡尾状

步骤 3
将三种粉混合过筛入步骤2中,稍微拌匀。

步骤 4
取一个烤盘,铺上油纸,将拌好的料,倒在油纸上,抹平,放进烤箱8分钟烤至表面金黄色。

步骤 5
出炉后翻面,自然冷却。

步骤 6
取一个锅,倒入一半淡奶油,小火烧开

步骤 7
将烧开的淡奶油倒入巧克力中,充分搅拌至巧克力完全融化

步骤 8
倒入剩下的淡奶油拌匀,自然冷却。

步骤 9
黄油加糖打发,至黄油发白

步骤 10
慢慢加入蛋白,至黄油和蛋白完全融合

步骤 11
慢慢倒入咖啡水,至完全融合,盛出备用。

步骤 12
取一个锅,倒入细砂糖,水,中火烧开,烧开后关火自然冷却

步骤 13
冷却后倒入咖啡力娇酒,拌匀即成。

步骤 14
将冷却的蛋糕坯切成同等大小长方形3-4块,分别刷上糖水

步骤 15
取奶油馅抹在蛋糕胚上,厚度与蛋糕胚差不多,放进冰箱冷藏,至奶油馅完全凝固

步骤 16
取巧克力淋面酱淋在奶油馅上,厚度与前两层一致,放入冷藏5分钟,取出,铺上一层蛋糕胚,重复步骤6,用完所有蛋糕胚一共9层。 (依据个人喜好可制作6层,9层,12层)
配料
基本配料
Opera的视觉和味觉都让人联想到歌剧院,九层的蛋糕,内芯的层层叠叠,咖啡和巧克力的绵柔醇香,夹杂杏仁蛋糕的松软,在嘴里层层化开,如梦如幻,每一层都足以引爆强烈的味觉冲击。方正的外形似乎不是法国甜点的做派,但不论是呈现在蛋糕盘还是精致碟子里,她内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。当一份爱情经历了风雨的考验走向了婚姻的殿堂,用歌剧院蛋糕用作婚礼的压轴甜点蛋糕是再合适不过的选择。
分步说明

步骤 1
烤箱预热200度

步骤 2
蛋白加入细砂糖打发至鸡尾状

步骤 3
将三种粉混合过筛入步骤2中,稍微拌匀。

步骤 4
取一个烤盘,铺上油纸,将拌好的料,倒在油纸上,抹平,放进烤箱8分钟烤至表面金黄色。

步骤 5
出炉后翻面,自然冷却。

步骤 6
取一个锅,倒入一半淡奶油,小火烧开

步骤 7
将烧开的淡奶油倒入巧克力中,充分搅拌至巧克力完全融化

步骤 8
倒入剩下的淡奶油拌匀,自然冷却。

步骤 9
黄油加糖打发,至黄油发白

步骤 10
慢慢加入蛋白,至黄油和蛋白完全融合

步骤 11
慢慢倒入咖啡水,至完全融合,盛出备用。

步骤 12
取一个锅,倒入细砂糖,水,中火烧开,烧开后关火自然冷却

步骤 13
冷却后倒入咖啡力娇酒,拌匀即成。

步骤 14
将冷却的蛋糕坯切成同等大小长方形3-4块,分别刷上糖水

步骤 15
取奶油馅抹在蛋糕胚上,厚度与蛋糕胚差不多,放进冰箱冷藏,至奶油馅完全凝固

步骤 16
取巧克力淋面酱淋在奶油馅上,厚度与前两层一致,放入冷藏5分钟,取出,铺上一层蛋糕胚,重复步骤6,用完所有蛋糕胚一共9层。 (依据个人喜好可制作6层,9层,12层)