菜脯蛋是一道中国家常菜。其制作方式一般为在蛋上面加上腌制萝卜干炒制成， 而萝卜在闽南语中被称为“菜头”， 故腌萝卜干又被称为“菜脯”。今天我们将介绍这道简单小菜的做法。