食谱
莫萨卡
莫萨卡
食谱详情
莫萨卡作为希腊的国菜，茄子肉和土豆泥的混合配以精心调味的牛肉馅，一层层码起来，以橄榄油调味，再覆以香浓芝士，放入烤箱里烤成金黄诱人的类似千层饼的方形小塔。表层微焦的金黄芝士有了脆香的口感，切一小块放入口中，数种食材的混合在口中渐渐产生了极愉悦的快感，不禁对那方古老文明的迷人胜景及人文建筑心生向往。
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
茄子洗净切出头尾，从竖着从中间切开，撒上黑胡椒，少许橄榄油，盐，入蒸锅，蒸至茄子完全熟透，挂出茄子肉，捣碎备用。
步骤 2
土豆洗净，放入煮滚的水中，倒入少许橄榄油，盐，煮至土豆熟透，出锅，去皮，捣碎，备用。
步骤 3
烤箱预热180度，洋葱切丁。
步骤 4
牛肉糜中加入洋葱丁、橄榄油、肉桂粉、盐、黑胡椒粉拌匀。
步骤 5
将1到4中所有食材放一个大碗中拌匀，加入面包糠，呈较稠的半固体状。
步骤 6
取一个碗，将面粉、淡奶油、100g马苏里拉芝士拌匀呈粘稠的糊状。
步骤 7
取一个模具，里面抹上橄榄油，在一面包上锡纸，放在烤盘上，将步骤5中拌好的料，压入模具中，高度约模具一半高。
步骤 8
在料上面铺上芝士食材，约模具3/4高，上面洒满马苏里拉芝士丝，入烤箱，烤至马苏里拉芝士完全融化及上色，出炉，脱模，装盘即成。
配料
基本配料
莫萨卡作为希腊的国菜，茄子肉和土豆泥的混合配以精心调味的牛肉馅，一层层码起来，以橄榄油调味，再覆以香浓芝士，放入烤箱里烤成金黄诱人的类似千层饼的方形小塔。表层微焦的金黄芝士有了脆香的口感，切一小块放入口中，数种食材的混合在口中渐渐产生了极愉悦的快感，不禁对那方古老文明的迷人胜景及人文建筑心生向往。
分步说明
步骤 1
茄子洗净切出头尾，从竖着从中间切开，撒上黑胡椒，少许橄榄油，盐，入蒸锅，蒸至茄子完全熟透，挂出茄子肉，捣碎备用。
步骤 2
土豆洗净，放入煮滚的水中，倒入少许橄榄油，盐，煮至土豆熟透，出锅，去皮，捣碎，备用。
步骤 3
烤箱预热180度，洋葱切丁。
步骤 4
牛肉糜中加入洋葱丁、橄榄油、肉桂粉、盐、黑胡椒粉拌匀。
步骤 5
将1到4中所有食材放一个大碗中拌匀，加入面包糠，呈较稠的半固体状。
步骤 6
取一个碗，将面粉、淡奶油、100g马苏里拉芝士拌匀呈粘稠的糊状。
步骤 7
取一个模具，里面抹上橄榄油，在一面包上锡纸，放在烤盘上，将步骤5中拌好的料，压入模具中，高度约模具一半高。
步骤 8
在料上面铺上芝士食材，约模具3/4高，上面洒满马苏里拉芝士丝，入烤箱，烤至马苏里拉芝士完全融化及上色，出炉，脱模，装盘即成。