食谱

鲜肉月饼

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 21,470

DayDayCook

鲜肉月饼

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 21,470

DayDayCook

食谱详情

刚烤好的鲜肉月饼，趁热，拿着小碟兜着吃，一定要再配上一杯清茶，两三块下肚，香得连碟里的渣也能给舔干净。

配料

油酥皮

低筋面粉140 g

水油皮

普通面粉150 g

猪油55 g

蜂蜜5 g

水65 g

馅料

猪前腿肉250 g

糖3 g

姜汁10 g

酱油3 g

蚝油3 g

白胡椒粉2 g

盐

分步说明

步骤 1

水油皮：先把普通面粉，猪油，蜂蜜，水混合好揉匀。

步骤 2

揉成圆球状,盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

油酥皮：把所有低精面粉，猪油混合

步骤 4

揉成圆球状,盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。

步骤 5

把猪肉切成块

步骤 6

放入料理机中。

步骤 7

搅打成略粗的肉馅,你也可以直接用刀剁成肉馅,肉不要剁太烂。

步骤 8

肉馅加入调味料,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克）,油酥皮（19克）,搓成圆形,盖上湿布。

步骤 10

将水油皮擀成面皮,包入一颗油酥面团。

步骤 11

取一个面团,擀成牛舌状。

步骤 12

从上往下卷起。

步骤 13

第一次卷好的面团,要随时盖上湿布。

步骤 14

取一个面团,接口处朝上,用擀面棍擀平。

步骤 15

再从上往下卷起。

步骤 16

将面团的中间对折,搓成圆形。

步骤 17

用擀面棍擀成水饺皮薄度,中间厚一些,边缘薄一点。

步骤 18

包入肉馅,每个肉馅大约20克,包的时候面皮光滑一面朝外

步骤 19

包成圆形,收口处朝下,烤箱180度,,烤大约20分钟。

步骤 20

成品

配料

油酥皮

低筋面粉140 g

水油皮

普通面粉150 g

猪油55 g

蜂蜜5 g

水65 g

馅料

猪前腿肉250 g

糖3 g

姜汁10 g

酱油3 g

蚝油3 g

白胡椒粉2 g

盐

刚烤好的鲜肉月饼，趁热，拿着小碟兜着吃，一定要再配上一杯清茶，两三块下肚，香得连碟里的渣也能给舔干净。

分步说明

步骤 1

水油皮：先把普通面粉，猪油，蜂蜜，水混合好揉匀。

步骤 2

揉成圆球状,盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

油酥皮：把所有低精面粉，猪油混合

步骤 4

揉成圆球状,盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。

步骤 5

把猪肉切成块

步骤 6

放入料理机中。

步骤 7

搅打成略粗的肉馅,你也可以直接用刀剁成肉馅,肉不要剁太烂。

步骤 8

肉馅加入调味料,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克）,油酥皮（19克）,搓成圆形,盖上湿布。

步骤 10

将水油皮擀成面皮,包入一颗油酥面团。

步骤 11

取一个面团,擀成牛舌状。

步骤 12

从上往下卷起。

步骤 13

第一次卷好的面团,要随时盖上湿布。

步骤 14

取一个面团,接口处朝上,用擀面棍擀平。

步骤 15

再从上往下卷起。

步骤 16

将面团的中间对折,搓成圆形。

步骤 17

用擀面棍擀成水饺皮薄度,中间厚一些,边缘薄一点。

步骤 18

包入肉馅,每个肉馅大约20克,包的时候面皮光滑一面朝外

步骤 19

包成圆形,收口处朝下,烤箱180度,,烤大约20分钟。

步骤 20

成品