成都“竹林小餐”名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。吃的时候用筷子拌一下，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振，肥而不腻。